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日瘦身達人快速整理!減醣期間,你可以吃什麼?

華人健康網 華人健康網 2016/11/21 圖文提供/采實文化

有些看似「健康」的減肥食物,其實並不適用在減醣飲食法,而且這樣的食物還不在少數。相反的,奶油或美乃滋反而是少醣的優良食物。有些蔬菜和調味料含醣量高,請謹慎確認。

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能吃的食物

  • 牛肉、豬肉、雞肉、小羊肉

  • 肉類加工品(火腿、培根、香腸等等)

  • 所有魚類

  • 豆類、大豆加工食品(豆腐、厚片油豆腐、薄片油豆腐、豆漿、納豆)

※ 豆漿要挑選沒有調味的類型

  • 蛋類

  • 奶油、優良好油

  • 薯類或根菜類以外的蔬菜

  • 蒟蒻、蒟蒻麵

  • 海藻

  • 菇類

  • 起司

  • 堅果類。

不能吃的食物

  • 白飯、麵類、義大利麵、麵包、麥片。

  • 零嘴、甜點。

  • 含有小麥粉的加工品 ※ 咖哩塊、餃子皮。

  • 乾果。

  • 市售蔬菜汁、果汁、添加人工甜味劑的飲料。

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慎選蔬菜、水果、酒、調味料

【蔬菜、水果酒類】

使用替代調味料,享受美味的減醣飲食能取代太白粉效果的滑菇醬!

葉菜類的蔬菜都沒問題,薯類或根菜類的含醣量很高,南瓜或紅蘿蔔也是,在適應期和減量期最好別吃,維持期也不要吃得太多。至於水果,酪梨和檸檬的含醣量很少,而草莓本身的含醣量不多,但品種改良過的就上升許多了。因此最好攝取適量的當季水果,或是兩天吃一次即可。

  • 含醣量高:薯類、根菜、南瓜、玉米。

【酒類】

不必戒酒,也是減醣減肥的一大魅力。可是,不同酒類的含醣量差異很大,請務必小心留意。蒸餾酒(如燒酒、威士忌、伏特加)、無醣的發泡酒都沒關係,較為辛辣的紅酒也可以少量飲用。

  • 含醣量高:啤酒、日本酒等釀造酒、梅酒、甜味雞尾酒等等。

【調味料】

除了要留意食材的含醣量以外,也別忘了確認調味料,否則就事倍功半了。盡量使用鹽、胡椒、醬油、油類等等的簡單調味料,然後添加一點香草或香料。絕對不能使用砂糖,味醂、麵醬、蕃茄醬、醬汁、甜味醬料、烤肉醬的含醣量也很多,千萬要小心。

使用替代調味料,享受美味的減醣飲食:

  • 砂糖▼羅漢果萃取物

  • 味醂▼無糖清酒+羅漢果萃取物

  • 甜麵醬▼減醣甜麵醬

  • 蕃茄醬▼純蕃茄汁或蕃茄糊

  • 料理酒▼盡量用紅酒,或燒酒等蒸餾酒

  • 小麥粉▼黃豆粉、大豆粉、豆渣、米糠

  • 太白粉▼車前草粉、豆膠、寒天。另外書中也有介紹,可用秋葵或滑菇代替。

能取代太白粉效果的滑菇醬!

濃稠度跟太白粉差不多,冰起來也不會凝固,很適合用在減醣飲食與製作常備料理。

本文出自采實文化《常備減醣食譜》

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