您使用的是較舊的瀏覽器版本。若要獲得最佳 MSN 體驗,請使用支援的版本

春天輕食養肝!紫蘇梅蔬果沙拉超開胃

華人健康網 華人健康網 2016/4/17 記者林芷揚/台北報導

春天就要養肝!此時飲食清淡,多吃蔬果、少吃肉,就是最簡單的養肝方式。營養師建議,現在是梅子的產季,不妨自己做「紫蘇梅」,再搭配新鮮五彩蔬果,像是小黃瓜、小番茄、三色甜椒,也可以加入豆腐、雞肉、水煮蛋來補充蛋白質,清爽開胃、不怕胖!

春天輕食養肝!紫蘇梅蔬果沙拉超開胃 © 由 華人健康網 提供 春天輕食養肝!紫蘇梅蔬果沙拉超開胃

春天吃沙拉養生 加紫蘇梅生津止渴

以中醫養生觀點來說,春天是養肝的好時機,吃口味清淡的飲食,對身體的負擔比較小。尤其春分之後,天氣漸熱,也很適合吃些清爽、開胃的料理;利用紫蘇梅汁涼拌當季蔬菜,吃起來酸甜爽脆、生津止渴,可以保留維生素,避免因加熱和長時間烹煮而破壞,是春天養生的好選擇。

紫蘇梅涼拌鮮蔬 紫蘇梅凍增口感

營養師謝馥如表示,將醃漬好的紫蘇梅去籽取肉,剁碎後加入梅汁,可視口味需求加上少許植物油(例如:苦茶油、茶籽油、芝麻油或冷壓初榨橄欖油)、味醂、醋、鹽、醬油、糖等調和成醬汁,淋在當季鮮蔬上,再調拌均勻即可。另外,也可將紫蘇梅肉與梅汁做成紫蘇梅凍,再切成塊狀加入蔬菜盤中,增加不一樣的口感!

五彩蔬果沙拉 搭配紫蘇梅更涮嘴

若想吃進更豐富的蔬果,可以採用各種蔬果做成沙拉,再搭配紫蘇梅汁,滋味酸甜、香氣四溢,「吃草」也能很涮嘴!建議可搭配切成薄片或條狀的南瓜、甘藷、紅蘿蔔、白蘿蔔、甜菜根、山藥、小黃瓜、五彩甜椒,還有蘿蔓生菜等綠葉蔬菜,或是汆燙後放涼的秋葵、蘆筍。

利用當季蔬果做沙拉,再搭配紫蘇梅汁一起吃,越吃越涮嘴! © 由 華人健康網 提供 利用當季蔬果做沙拉,再搭配紫蘇梅汁一起吃,越吃越涮嘴!

也可以隨興加上水果,例如:小番茄、鳳梨、柳丁、草莓等,或是珊瑚草、蒟蒻等來增加口感,也可加入豆腐、白煮蛋、雞柳、蝦仁、魚片等來補充蛋白質。

蔬果沙拉營養多 植化素調節新陳代謝

這道紫蘇梅沙拉不僅可口,營養成分也相當豐富。謝馥如營養師表示,新鮮蔬果中除了多醣、果寡糖、膳食纖維、維生素、礦物質之外,還有能幫助調節新陳代謝的各種植化素。

比如說,南瓜、甘藷、紅蘿蔔含有胡蘿蔔素,甜椒、小番茄、木瓜含有茄紅素,紅甜椒和紅辣椒還含有椒紅素,玉米、枸杞、黃甜椒含有玉米黃素,綠花椰菜、蘿蔓生菜、洋蔥含有葉黃素和檞皮酮。

春天是梅子的盛產季節,不妨自己做紫蘇梅,涼拌蔬果好可口。 © 由 華人健康網 提供 春天是梅子的盛產季節,不妨自己做紫蘇梅,涼拌蔬果好可口。

紫蘇梅自己做 清爽滋味輕鬆享用

以下就由謝馥如營養師提供紫蘇梅的作法,下次吃沙拉或其他輕食,就搭配自己做的紫蘇梅吧!

材料/準備2公斤的8分熟梅子、食鹽100公克、1.6公斤的二砂糖或冰糖、新鮮紫蘇葉50公克、廣口玻璃罐。

作法/

1.廣口玻璃罐洗淨、煮沸消毒、烘乾備用。

2.新鮮梅子洗淨去蒂、瀝乾水分。

3.以鹽巴搓抹梅子,至梅子表面呈現濕潤感。

4.再將剩餘鹽巴與梅子混合後一起放入乾淨玻璃罐中,醃漬三天以上,至梅子色澤轉黃、軟化。

5.取出梅子,將梅子攤平,日曬或風乾二天以上,至表皮呈現明顯皺褶狀。

6.以一層梅子、一層糖的方式,將梅子與400公克糖一起裝入乾淨玻璃罐中。放置一段時間等糖完全溶解時,將糖液倒出;再加入400公克的糖,待溶解後,一樣將糖液倒出。接著再加入400公克的糖,待溶解後,毋須倒除糖液,繼續加入400公克的糖,並放入處理過的紫蘇葉(紫蘇葉洗淨、風乾,以少許鹽搓揉擠去葉內水分)一起醃漬存放。

更多來自華人健康網的文章

image beaconimage beaconimage beacon