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木耳也能這樣吃!來做甜柿木耳燒雞便當

華人健康網 華人健康網 2016/5/18 圖文提供/布克文化
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★配菜①/甜柿木耳燒雞

材料:

去骨雞腿排2 片、黑木耳200g、甜柿1顆、青蔥1大根、辣椒1根、蒜瓣4瓣、老薑片5片。

  • 醃漬料:醬油膏1大匙、胡椒鹽1/4茶匙、米酒1大匙、香油1茶匙。

  • 調味料A:冰糖1茶匙、醬油1大匙、辣椒醬1茶匙。

  • 調味料B:醬油2又1/2大匙、米酒1大匙、冰糖1茶匙。

作法:

1.去骨雞腿排切成大丁狀後加入〔醃漬料〕抓勻並靜置約10 分鐘入味。甜柿切塊、木耳切片、蒜瓣切片及青蔥辣椒切段備用。

2.適量油熱鍋,依序將老薑片、蒜片、蔥白段、辣椒下鍋炒出香氣再將雞肉塊皮面朝下放入鍋中半煎炒到表面微焦。

3.〔調味料A〕倒入鍋中將雞肉塊翻炒出醬色。

4.再將甜柿、木耳、蔥青段放入鍋中翻炒。

5.〔調味料B〕及水約200ml 倒入鍋中蓋上鍋蓋煮約15 分鐘後打開,轉中大火翻炒收汁到略濃稠再灑點蔥花提味即可。

NOTES:

如非甜柿當季,用馬鈴薯或白蘿蔔切片(厚度大約0.3cm 左右)取代甜柿也是別具風味的便當菜色!

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★配菜②/白菜培根卷

材料:

大白菜葉4片、培根4片、蒜末1大匙、蒜頭酥1/2茶匙、胡椒鹽1/4茶匙、米酒1茶匙。

作法:

1.大白菜葉上放一片培根後捲起收口朝下備用。

2.少量油熱鍋將蒜末炒香,再把白菜卷一一排在鍋內。

3.將蒜頭酥、米酒、胡椒鹽及水30ml倒入鍋中,小火燜煮5 分鐘即可。

NOTES:

1.培根已經帶有一定的鹹度所以這道菜完全不需要再添加鹹味!

2.因為大白菜本身水分含量充足,在烹煮的過程中會釋放成為湯汁,所以燜煮時只需要額外添加少許的水量即可。

本文出自布克文化《好想幫你帶便當:大人小孩都愛吃!布魯媽媽美味嚴選42組好吃、容易上手的便當!》

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