您使用的是較舊的瀏覽器版本。若要獲得最佳 MSN 體驗,請使用支援的版本

李子果皮顏色越深,花青素越多?

華人健康網 華人健康網 2016/8/9 記者黃惠姍/台北報導

吃起來口感酸甜的李子,果皮閃耀著深紅黑色的光芒,大口咬下「連皮帶肉」一起下肚,讓人直呼過癮。不過,網路流傳:「李子果皮顏色越深,花青素越多」,難道顏色不同的李子,花青素也有差異嗎?聽聽營養師怎麼說。

李子果皮顏色越深,花青素越多? © 由 華人健康網 提供 李子果皮顏色越深,花青素越多?

花青素抗氧化力強 是維生素C、E的20倍

林口長庚紀念醫院營養師顏敏恆表示,李子的果皮與果肉均富含花青素,因品種不同,果皮顏色從暗紅色到深黑色都有,通常果皮顏色越深的李子,花青素含量確實越高。

花青素具有強大的抗氧化力,研究指出,將花青素與等量的維生素C或E相比,其抗氧化功效高出20倍以上。抗氧化強的蔬果能捕捉身體因氧化形成的自由基,達到抗老、保護眼睛黃斑部,以及強化微血管等效果。

除了李子外,花青素主要存在於藍色、紫色的蔬果中,如藍莓、李子、覆盆莓、桑葚等。瑞士營養學家Khnau J. 建議,每日建議花青素的攝取量為180~215毫克,李子中花青素含量約為70毫克,因此一天只要吃1顆李子就能滿足1/3的需求量。

李子的果皮與果肉均富含花青素,通常果皮顏色越深的李子,花青素含量確實越高。 © 由 華人健康網 提供 李子的果皮與果肉均富含花青素,通常果皮顏色越深的李子,花青素含量確實越高。

李子促進消化、增加食慾 助改善便祕

那麼從中醫的角度來說,吃李子又具有什麼功效呢?台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師周宗翰表示,李子味甘酸,性涼,具有清熱生津、瀉肝滌熱、活血解毒、利水消腫之功效。並有解酒毒、清醒的作用,唐代名醫孫思邈評價李子時曾說:「肝病宜食之。」

李子能促進胃酸和胃消化酶的分泌,有增加腸胃蠕動的作用,因而食李能促進消化,增加食慾。 © 由 華人健康網 提供 李子能促進胃酸和胃消化酶的分泌,有增加腸胃蠕動的作用,因而食李能促進消化,增加食慾。

中醫認為李子具有去解鬱毒、活血生津、消渴引飲、祛痰利尿、潤腸等作用,李子能促進胃酸和胃消化酶的分泌,有增加腸胃蠕動的作用,因而食李能促進消化、增加食慾,是胃酸缺乏、食後飽脹、大便祕結者的食療良品。此外,李子中的維生素B12有促進血紅蛋白再生的作用,適度食用對於貧血者大有益處。 

吃李子有禁忌 腸胃功能不好、慢性腎病者止步

不過,吃李子要適量,因為李子含高量的果酸,多食傷脾胃,過量食用不但會激增胃裡的酸液傷胃惹起胃病,還易腐化牙齒誘發蛀牙。此外,多食李子會使人生痰、助濕,以致發虛熱,頭昏腦漲,所以腸胃不好的人,不該吃李子或者少吃為妙。

營養師顏敏恆也提醒,李子為高鉀水果,若本身是慢性腎病變問題的患者。建議請諮詢專業營養師及醫師後再食用。此外,李子本身富含糖分,可別為了增加花青素攝取量,吃進過多的熱量,造成體重直線上升。

李子先放室溫熟成再放冰箱 香甜滋味最過癮

提醒民眾,還沒熟成的李子買回家後,別急著放進冰箱,建議先放在室溫下讓李子催熟,待果實的甜味釋放,再放進冰箱保存。生澀的李子若太早放進冰箱,不僅會阻礙催熟,還會影響李子的營養素。

【營養師小叮嚀】:

衛福部「每日飲食指南」建議民眾,每天至少要吃5份蔬果,包括3份蔬菜、2份水果,各種蔬果天天輪流替換,才能增加飲食的多樣化及豐富度,並且可以攝取到除了花青素以外各式水果其它的營養素。

更多來自華人健康網的文章

image beaconimage beaconimage beacon