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材料冷凍保存怎做才對?退冰放冷藏防變質

DO_NOT_USE_華人健康網DO_NOT_USE_華人健康網 2016/7/21 圖文提供/大樹林出版社
材料冷凍保存怎做才對?退冰放冷藏防變質 © 由 華人健康網 提供 材料冷凍保存怎做才對?退冰放冷藏防變質

跟大人的口味一樣,孩子們也很喜歡現做的副食品。但要每一餐副食品和點心都現做實在是不容易。所以事先做好或是把材料備好放冷凍儲藏,需要的時候就可以用,這樣很方便。剛好太忙或是因帶孩子而格外疲憊的一天,就會成為充足的戰鬥食糧。其實我們買的食材量遠比孩子實際吃得多很多。

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趁食材新鮮的時候分裝冷凍保管好就可以減少食材的浪費,也可以減少家庭的開銷囉!各種食材可以冷凍保存的期限都不太一樣,給寶寶吃的大約5∼7天,最多10天內吃完,過太多天的話請把食材運用在爸爸媽媽的料理內。放冷凍保管的食材請趁新鮮的時候冷凍儲存,如果是快過期或不夠新鮮的食材就不要冷凍了。

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【冷凍時注意事項】

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在使用密封容器或夾鏈袋、副食品專用容器、製冰盒的時候一定要蓋好蓋子隔絕空氣才能避免食物變質。如果沒有分成小包裝就直接冷凍的話,下次解凍時將食物熟透需要時間很長,也容易造成食物變質,而且可能還會有沒吃完,又要再凍回去的情形發生,這些都會降低食物的新鮮度。

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因此,冷凍時盡量要分裝成每一次食用的分量並標記食物名稱及製作日期比較好。糊或泥狀的副食品和點心的部分請將每一次的分量放在密閉容器中冷凍保存。(10日以內食用完畢)

【解凍事項】

1.在室溫下解凍食物容易孳生細菌,請盡量避免。

2.冷藏解凍的話需要的時間比較長,請在前一晚就先拿到冷藏室退冰。

3.用微波爐解凍有破壞食物營養價值的疑慮,非急迫的情況下不建議使用。

4.用夾鏈袋保存的食物可以用隔水解凍的方式。

5.副食品、點心現成品可以隔熱水解凍。

6.營養點心的材料可以不解凍或稍微解凍就可以直接煎炒或烹煮製作。

肉類

依照每次食用的分量分裝好,間隔著擺在導熱性佳的金屬托盤上,蓋上蓋子後放進可以急速冷凍的冷凍櫃中。將冷凍後的肉凍用保鮮膜分別包好,再裝到夾鏈袋中。切塊好的肉可以放入副食品專用保存盒或製冰盒中冷凍。

冷凍時請務必要記得蓋上蓋子。

南瓜‧馬鈴薯‧地瓜

這些都是做副食品常用的材料,所以一次煮多一點磨好再分裝在保存盒裡面冷凍,或是放在夾鏈袋裡,壓成扁平狀後用刀劃好每次分量的間隔線再冷凍的話,很方便使用,需要時再取一塊下來就可以了。

馬鈴薯要選表面有稍微薄薄裂開,表皮不粗糙的。皮的顏色發青或冒芽,是已經放很久的馬鈴薯,千萬不能用來製作寶寶的副食品。另外,要選纖維較少的地瓜;建議選表面沒有缺陷,平滑的進口南瓜。

蔬菜

選擇葉面完整的新鮮蔬菜。每種材料都請確認後再冷凍。各種蔬菜的冷凍法:

1.綠花椰菜‧白花椰菜:先汆燙,撈起後瀝乾。放到金屬托盤上急速冷凍後再用夾鏈袋分裝,或汆燙後切碎放到保存盒再冷凍。

2.番茄:蒂去除後,一個個用保鮮膜包好放入夾鏈袋中冷凍。

3.玉米:煮熟後,整支冷凍,或單獨將玉米粒摘下來放入夾鏈袋中冷凍。

4.葉菜類:像菠菜、維他命菜、小白菜等汆燙後,按照寶寶月齡,一點一點地分裝冷凍。冷凍時,剛燙好要先放涼一下再放冷凍。要放到小保存盒的話可以加一些水或高湯一起冷凍才好維持方塊狀。

水果

解凍時因為含水量增加,做成果昔或是果汁都很適合。蘋果、水梨等容易氧化的水果請不要冷凍。各種水果冷凍法:

1.香蕉:剝皮後切掉兩頭的部分用保鮮膜包好放到夾鏈袋中冷凍。

2.哈密瓜.杏桃.水蜜桃:去皮去籽後,切成好入口的大小後放在金屬托盤上冷凍之後再分裝在夾鏈袋中

3.草莓:清洗後摘掉蒂頭瀝乾,太大顆的就切兩半放在金屬托盤上冷凍後再分裝在夾鏈袋中。

4.橘子:剝皮後一片一片分裝到夾鏈袋中冷凍。

5.葡萄:清洗瀝乾後放入夾鏈袋中冷凍。

6.藍莓:清洗瀝乾後放入夾鏈袋中冷凍。

7.奇異果:去皮後切成好入口的大小再冷凍。

本文出自大樹林出版社《自己做最安心!嬰幼兒點心大全》

原文網址 http://www.top1health.com/Article/248/40240

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