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橄欖油卸妝正夯 挑選保存學問多

中央通訊社中央通訊社 2016/10/8 張茗喧

(中央社記者張茗喧台北8日電)近年美妝界興起一股自然風,廚房裡的橄欖油搖身一變成了美容聖品,不只可卸妝,還有人用來保養身體、頭髮,但橄欖油種類多又易變質,怎麼挑才安心,義大利品油專家告訴你。

義大利品油專家黃筱雯指出,對義大利人而言,橄欖油不只能吃,還能滋潤肌膚,每當被蚊蟲叮咬、過敏紅腫都會直接抹點橄欖油,是古羅馬時代流傳下來的古老智慧。

黃筱雯說,橄欖油依製造方法、品質,分為「處女初榨橄欖油」(Extra Virgin Olive Oil)、「處女橄欖油」(Virgin Olive Oil)和「精製橄欖油」(PureOlive Oil)3種,前2項都是冷壓搾取,第3項則是透過高溫萃取、無色無香無味。

想試試橄欖油卸妝,黃筱雯建議挑選「處女初榨橄欖油」,不僅油膩感沒那麼重,還帶有淡淡的香草香、果香,讓卸妝的心情保持愉悅,食用上因是冷壓榨取、游離脂肪酸不超過0.8%,營養素保留得較完整。

黃筱雯說,其實每種油都能卸妝,差別只在於皮膚殘留的感覺跟聞起來的味道,她曾試過用其他橄欖油卸妝,笑稱很像媽媽剛煎完魚留在身上的味道,民眾如果能接受也可以嘗試看看,或滴幾滴乳液改善香氣。

用過橄欖油的人都知道,橄欖油不耐久放,開封一陣子用不完,就會冒出難聞的油耗味,黃筱雯指出,「氧氣、光線、高溫」是橄欖油變質3要素,不論是否開封都要隔絕光線,並且放在陰涼處約12至15度的地方,當作好的紅酒一樣保存。

以台灣氣候為例,夏季炎熱時,開封後2週內就應使用完畢,冬天則可延長到1個月,一旦出現小黃瓜、醋的酸味,甚至是油耗味等難聞的味道,就代表油可能已經變質,在義大利多拿這類油品來點燈,不宜再食用。

擔心壞掉,拿去冰箱冷藏可以嗎?答案是「不行」,黃筱雯解釋,橄欖油保存溫度一旦低於7度C,油脂跟抗氧多酚就會分離,變成一層白白的物質浮在油的表面,溫度一回升抗氧多酚就會立刻氧化,營養價值也會頓時歸零, 建議用量不大、不常開伙的民眾別一次買太大罐。1051008

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