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每天一顆蛋,降12%中風風險!還能降血壓助營養吸收

早安健康 早安健康 2016/11/15 林昕潔/整理編輯

【早安健康/林昕潔整理編輯】雞蛋是營養最完整、最豐富的超級食物之一。雖然許多人長年以來認為蛋黃膽固醇含量較高而不敢吃,但美國近年已經解除吃蛋、膽固醇攝取的禁令。而一篇近期刊登於《美國營養學院期刊》的研究評論則認為,雞蛋也可能幫助降低中風的風險。

研究者統合了1982~2015年間針對雞蛋攝取與冠狀動脈、中風風險相關的多項研究,參與研究的受試者人數超過27萬5千位。分析評論結果發現,整體而言吃蛋與冠狀動脈疾病、心血管疾病並無明顯的關聯性;但是,每天吃一顆雞蛋,與中風風險降低12%有關。

雖然雞蛋為何能夠降低中風風險仍需要未來更多研究確認,但進行這項研究的機構EpidStat Institute首席研究員Dominik Alexander也提出了一些可能的解釋。他認為,雞蛋中富含許多對健康有益的營養素,包括葉黃素、玉米黃素、維生素E、維生素D、維生素A等,由於抗氧化物質豐富,可能有助身體降低氧化壓力、減少發炎問題。

而且,雞蛋是最佳的蛋白質來源之一,而攝取蛋白質也可能與降低血壓有關。一項刊登於《循環》期刊的研究曾指出,將部分的簡單碳水化合物(如:白麵包)替代成大豆、牛奶等蛋白質,有助於降低收縮壓達2~2.3毫米汞柱。

另外,也有研究顯示,雞蛋和各種蔬菜一起食用,能夠提高身體吸收抗氧化物質的能力。根據美國普渡大學營養科學教授Wayne Campbell的研究,在吃生菜沙拉時搭配雞蛋,能夠增加身體吸收類胡蘿蔔素的能力達3~9倍。

© 由 Everyday Health 提供


資料來源:

Medical Daily

Daily Mirror(每日鏡報)

CardioSmart

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