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水果霸主:酪梨!降膽固醇、顧心臟

康健雜誌 康健雜誌 2016/8/11 網站編輯

什麼水果被金氏世界紀錄列為世界上營養最豐富的水果?答案是酪梨。

酪梨最主要的營養素是對人體有益的單元不飽和脂肪酸及必需脂肪酸,它能預防乳癌、糖尿病,又能顧心臟。

顧心臟、抗發炎的幸福果

研究發現,糖尿病患者實行高單位單元不飽和脂肪酸搭配酪梨的飲食,在血糖與三酸甘油酯的控制上,效果很好;而單元不飽和脂肪酸的油酸能預防乳癌發生,必需脂肪酸如Omega-3,可減緩發炎反應、預防心臟疾病、降低膽固醇。也因為有油脂的幫忙,酪梨所含的脂溶性維生素如維生素E與β-胡蘿蔔素更好吸收,含量也比其他的水果高。

酪梨也能抗老、抗發炎,因為它的水溶性維生素並不遜於其他水果;也和一般水果一樣,含豐富膳食纖維與鉀、鎂、葉酸,能降血壓、預防中風,同時富含抗發炎、抗老的植化素,包含葉黃素和其他抗氧化物。或許因為擁有這麼多營養素,酪梨有個美麗的稱號叫做「幸福果」。

這樣吃,好簡單!

酪梨剛買回來時,外皮是綠色的,這時還是生的,無法料理,要等外皮慢慢變成黑褐色時,才算熟成了。料理時,將酪梨橫剖,轉一轉,很容易分開,將中間的籽取出後,皮直接剝開就行了。

如果想打成醬來食用,LivingOne餐廳主廚朱彥叡建議,最好等整顆都變軟了再來打醬,會比較綿密;但若是一般料理,可以不用太軟。

酪梨也可以搭配些雞肉、海鮮等油脂量不高的主食,口感更豐富。

不過也得提醒,酪梨油脂豐富、熱量高,吃一顆酪梨就相當於吃了2碗飯的熱量,還是適量攝取,一天約四分之一顆便足夠了。

1.切片沾醬油

很多人不太會吃酪梨,以為只能打酪梨牛奶。其實酪梨有很多吃法,例如只要切片沾醬油,就很美味。

2.墨西哥酪梨醬(酪梨莎莎醬)

酪梨也可做成麵包沾醬,只要將番茄、酪梨切丁、加點洋蔥末、九層塔、莞荽、少許胡椒與鹽,就是簡易的墨西哥酪梨醬(酪梨莎莎醬),早餐塗抹在麵包上,馬上精神百倍。美國俄亥俄州立大學一項研究也發現,酪梨沙拉或是酪梨莎莎醬能增進人體對類胡蘿蔔素的吸收。

© 由 CommonHealth 提供

3.加州捲

西方的酪梨也和東方的壽司混搭,成為「加州捲」。做法很簡單:將酪梨去皮切成長條狀,或片狀,與黃瓜、蟹肉排在舖好的海苔與白飯上,可灑點芝麻,擠點美奶滋,就是美味的加州捲了。

這樣喝,最健康!

酪梨是非常營養的水果,如果再搭配上綜合堅果,就成做成超好喝的飲料!不只口感提升,營養會更完整,有空來杯「酪梨堅果飲」,感受滿口的幸福吧。

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