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沒時間吃水果,用蔬菜替代也可以?

欣健康欣健康 2016/7/15 楊晴雯

經常外食的類單身族群,蔬果吃太少,特別是水果份量嚴重攝取不足,長期下來恐損害健康。(圖片來源:Flickr CC 授權,作者kimubert) © 由 欣健康 提供 經常外食的類單身族群,蔬果吃太少,特別是水果份量嚴重攝取不足,長期下來恐損害健康。(圖片來源:Flickr CC 授權,作者kimubert) 經常外食的類單身族群,蔬果吃太少,特別是水果份量嚴重攝取不足,長期下來恐損害健康。(圖片來源:Flickr CC 授權,作者kimubert)
經常三餐老是在外的類單身族群,因為吃東西總是一個人,通常很少會在家裡存放水果,因此較難吃到足份的水果量,注重均衡飲食的人,會記得到便利超商購買單顆或小包裝的水果,但有大部分的人卻以為,用蔬菜替代水果就好,其實這樣的觀念並非正確。

單身未婚男女和頂客族,統稱為「類單身」。根據2016年董氏基金會調查發現,類單身族群外食比例極高(早餐、午餐均有超過五成一週有5天以上選擇外食)、蔬果吃太少,其中以水果尤為嚴重,平均每天僅吃0.7份水果,與2-4份的建議量相距甚遠,不但會影響排便、皮膚與活力,長久下來可能會有健康方面隱憂。國內外研究報告指出,蔬果攝取不足是罹患慢性疾病的重要原因之一。

類單身族群因為經常一個人用餐居多,通常沒有在家存放水果的習慣,因而很難吃到足份的水果。董氏基金會主任許惠玉主任建議,便利商店單顆或小包裝、營養CP值較高的水果就很適合類單身族群,如小番茄、奇異果、芭樂或木瓜等都是不錯的選擇;以奇異果舉例,它具有高營養密度且低GI的特性,也富含維生素C、膳食纖維及水果酵素,不僅方便食用,更能隨時為身體補充營養,輕鬆為健康加分,提升活力。

要讓身體快樂,選擇蔬果有撇步!許惠玉說,可依照紅橙黃綠黑白紫的彩虹快樂蔬果來進食,建議以當季的蔬菜、水果互相搭配,可攝取豐富膳食纖維、多種維生素、礦物質、植化素,如茄紅素、葉黃素、花青素、槲皮素等。例如紅色可選番茄,橙色搭配木瓜,黃色則有黃椒、金黃奇異果,綠色推薦綠奇異果、椰菜,黑白可選用香菇與白蘿蔔,紫色有茄子、葡萄等。 

沒有時間吃水果,可用蔬菜替代嗎?董氏基金會提醒,水果有其不可替代性,蔬菜會因烹調加熱使部份營養素流失,而水果就沒有這樣的問題;並建議要養成吃水果的習慣,可從早餐開始,或以水果取代正餐之間的零食,增加吃水果的時間點,提高水果在日常飲食中的比例。

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