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油脂熱量高盡量少吃?別怕,健康的油,吃吧!

華人健康網 華人健康網 2016/8/13 文/台大醫院家庭醫學部兼任主治醫師吳佳鴻提供

四十多歲的李小姐,事業有成,但平常工作忙碌,三餐不定時,時常外食,體重攀升,原本吃藥控制的血糖也跟著惡化,來到診間,除了藥物,我也給予她飲食上的建議…

油脂熱量高盡量少吃?別怕,健康的油,吃吧! © 由 華人健康網 提供 油脂熱量高盡量少吃?別怕,健康的油,吃吧!

『什麼?!要吃油?油脂不是熱量很高嗎?怎麼可以吃油?』她這麼反應著…

是的,每當我向患者提到,要健康就必須要有營養,而營養的攝取必須多元均衡充足,所以油脂也要攝取,因為健康的油脂是人體所必需,也有助於血糖與體重的控制,講到這,患者常常露出一臉狐疑的表情,臉上打著大大的問號『醫師,你認真的?要我吃油?』

美國學者在最近的一個系統性統合分析(meta-analysis)研究報告中指出,若將飲食當中部分的碳水化合物或飽和脂肪酸,以同熱量的不飽和脂肪酸(包括單元及多元不飽和脂肪酸)取代,有助於血糖的控制與提升胰島素敏感性,而血糖好、胰島素作用好,有助降低糖尿病及心血管疾病的發生率。研究結果刊登於2016年七月份PLOS Medicine期刊上。

油脂熱量高盡量少吃?別怕,健康的油,吃吧! © 由 華人健康網 提供 油脂熱量高盡量少吃?別怕,健康的油,吃吧!

不飽和脂肪酸食物來源包括堅果核桃、魚、亞麻仁籽、植物性油脂等,這類脂肪酸通常具有抗發炎、控制血脂肪效果,然而現代人外食多,為了方便快速,常常吃進許多加工食品、精緻澱粉、麵粉、甜食飲料、油炸物甚至反式脂肪,反而纖維蔬果、健康脂肪與優質蛋白質往往缺乏,導致營養不均衡,而熱量倒是吃進不少。

這份研究告訴我們,除了顧熱量多寡,更要注意的,是吃到我們體內的食物究竟是不是健康的?是不是能夠提供我們所需營養的?質與量兼顧才是王道,你餵給身體需要的營養,身體自然會回饋你健康與正常的體重。

簡言之,吃多少固然重要;但吃進什麼,更重要,不是有吃就好,要吃對才好。

營養攝取首重均衡,所以,健康的油,該吃,別怕,吃吧!

本文出自:吳佳鴻醫師 Dr.Henry Wu's Health Notes

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