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消暑、潤腸聖品!蒲瓜低卡纖維豐更補水

華人健康網 華人健康網 2016/5/16 記者洪毓琪/台北報導

能消暑解熱、富含水分,俗稱「扁蒲」、「葫蘆」的蒲瓜,葫蘆般的外型不僅討喜可愛,其營養價值也不容小覷!營養師表示,炎熱夏季,適度食用當令且含水量豐富,又低卡的蒲瓜,就是緩解高溫溽暑的高CP值方式!

消暑、潤腸聖品!蒲瓜低卡纖維豐更補水 © 由 華人健康網 提供 消暑、潤腸聖品!蒲瓜低卡纖維豐更補水

不只低卡!蒲瓜營養豐,巧吃好處多

台灣癌症基金會鄭欣宜營養師表示,蒲瓜可謂水分含量豐富、低熱量蔬菜的一員!每100公克的瓠瓜,不但95%都是水,平均熱量只有17大卡;更含有鈣、鎂、磷等礦物質,以及維生素A、C跟B群,適度食用可一次吃到多種礦物質跟維生素,補足人體所需。

且由於其水分含量豐富,糖分含量不像西瓜、芒果等常見的夏日水果那麼高;加上每100公克含有1.296公克膳食纖維,以及含有大量的水分,適度食用不但有助消暑、潤腸;只要烹調得宜,更能導避免血糖快速上升,讓糖尿病病友吃得安心無虞!

蒲瓜料理輕鬆做!加蝦米、變身煎餅好美味

適度食用蒲瓜對人體好處多多,鄭欣宜營養師設計了2款以蒲瓜為主角、兼顧營養美味的「蒲瓜煎餅」、「蒲瓜蝦米」料理,提供給大家做為烹調時的參考:

「蒲瓜煎餅」的材料有蒲瓜400公克、蝦米15克、雞蛋半顆、麵粉100公克,適量的青蔥、鹽巴、胡椒。 © 由 華人健康網 提供 「蒲瓜煎餅」的材料有蒲瓜400公克、蝦米15克、雞蛋半顆、麵粉100公克,適量的青蔥、鹽巴、胡椒。

★蒲瓜煎餅

材料:

蒲瓜400公克、蝦米15克、雞蛋半顆、麵粉100公克,適量的青蔥、鹽巴、胡椒。

做法:

1.將蒲瓜切絲與蝦米一起爆香,撈起備用。

2.接著將剛剛炒好的蒲瓜,以及所有材料倒入乾淨的鍋中,再加入麵粉、雞蛋攪拌均勻。

3.倒入平底鍋中將兩面煎熟,即可食用。

★蒲瓜蝦米

材料:

蒲瓜300公克、蝦米15公克、適量的蒜頭、鹽巴。

做法:

1.將蒲瓜切絲、蝦米洗淨、蒜頭拍碎備用。

2.起油鍋,將蝦米、蒜末爆香。

3.加入蒲瓜絲拌炒。

4.最後再用鹽巴調味即可。

能消暑解熱、富含水分,俗稱「扁蒲」、「葫蘆」的蒲瓜,葫蘆般的外型不僅討喜可愛,其營養價值也不容小覷! © 由 華人健康網 提供 能消暑解熱、富含水分,俗稱「扁蒲」、「葫蘆」的蒲瓜,葫蘆般的外型不僅討喜可愛,其營養價值也不容小覷!

新鮮蒲瓜這樣挑!3挑選原則不NG

除了介紹蒲瓜的料理方式外,鄭欣宜營養師指出,想要買到新鮮、狀態最佳得蒲瓜,只要謹記下列3大原則,正確挑選即可:

原則1/枝條翠綠且粗:

枝條翠綠表示剛採收不久,食材新鮮。

原則2/表皮光澤無損傷:

選擇表皮絨毛分布均勻,外表光滑、顏色翠綠、有重量感。

原則3/肉質細嫩籽小:

若是購買商家已剖開的蒲瓜,則建議選擇肉質白嫩、無鬆散狀者尤佳。

【營養師小叮嚀】:

不過,鄭欣宜營養師也提醒,雖然每100公克的蒲瓜僅含有鉀103毫克,不算高鉀食材(100公克含有鉀300毫克者,可稱之為高鉀食物)。但是,由於一般家庭烹調蒲瓜時,常帶有湯汁、芶欠的煮法。因此,建議有腎衰竭問題、病史的患者,料理、食用仍需注意湯汁的攝取、勿過量較有保障。

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