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減肥必懂!營養師:降血脂肪≠降體脂肪

華人健康網 華人健康網 2016/1/19 圖文提供/營養師Stella的減肥&營養部落格

常會有人會問營養師,「為什麼我的體脂肪正常,但抽血檢查血脂卻是偏高?」;或有人會問「為什麼血脂正常,但測量的體脂卻是偏高?」…諸如此類的問題。

減肥必懂!營養師:降血脂肪≠降體脂肪 © 由 華人健康網 提供 減肥必懂!營養師:降血脂肪≠降體脂肪

特別是坊間一些降血脂的產品(包括各種中藥草,營養品,飲品或益菌類產品)近來很喜歡用一些諸如「消脂」、「噬脂」或「油切」等字眼來誤導消費者,讓消費者搞不清楚「血脂」和「體脂」到底有什麼關聯,誤以為降血脂就可以降體脂,但最後卻發現血脂正常,體脂卻仍然偏高。

之所以會有這樣的結果是因為體脂≠血脂,兩者間並沒有任何關聯,血脂正常與否僅是告訴你有沒有心血管疾病的風險,與是否肥胖,是否體脂肪過高沒有任何關係,故降血脂產品是無法降體脂的。下面,Stella將為大家介紹體脂與血脂的相關知識,讓大家能更了解這兩個容易被混淆的名詞。

一、有關血脂與體脂的基本概念

◎認識「體脂肪」與「降體脂」

什麼是體脂肪?所謂體脂肪就是儲存在身體內的脂肪。體脂肪是身體儲存能量的倉庫,當能量攝取過多時,這些多餘的熱量會儲存在脂肪細胞內;當能量攝取不足,或遇到飢荒時,這些庫存的能量就會被拿出來使用,維持我們的生命(這也是為什麼遇到山難或地震被埋在房屋殘骸下時,數天不吃東西人仍然可活著的原因)。

為什麼體脂肪會偏高(或上升)?食物中含有醣類、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養素(此五者稱為五大營養素),所有營養素中只有醣類、蛋白質、脂肪這三大營養素有熱量(卡路里)。

註:醣類主要來自食物中的澱粉類食物(五穀根莖類)及水果類食物;蛋白質主要來自肉、魚、豆、蛋、奶與海鮮等食物;脂肪則主要來自烹調用油脂、動物的皮及脂肪部位。

當熱量攝取過多,超過身體所能消耗時,多餘的熱量就會轉變成脂肪儲存在體內,故只要是含澱粉類、水果類,肉、魚、豆、蛋、奶與海鮮等食物或油脂類食物吃過量就會導致體脂肪的堆積。

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◎認識「血脂肪」與「降血脂」

什麼是血脂肪?一般俗稱的血脂肪包括膽固醇與三酸甘油酯兩種。一般抽血所驗的膽固醇是總膽固醇(Total Cholesterol),有的檢查會檢查的比較細,還會列出總膽固醇中,有多少好的膽固醇(HDL),多少壞的膽固醇(LDL)。

基本上,會危害心血管健康的主要是壞膽固醇,但因好膽固醇值不易變動,故只要總膽固醇上升,多半上升的都是壞膽固醇,因此,很多時候會直接只看總膽固醇量,並把總膽固醇高,直接當做是壞膽固醇高,並說膽固醇高會增加心血管疾病的風險。

血脂來自哪裡?為什麼指數會上升? 膽固醇只來自動物食物(註:植物性食物,如大豆或蔬菜則不含膽固醇);三酸甘油酯則主要來自含脂肪食物,但醣類攝取過量時會促使肝臟合成較多的三酸甘油酯。基本上,愛吃肉類食物,特別是膽固醇含量較高部位的肉類者,可能會使膽固醇上升;而吃太油,或愛吃澱粉類及含糖食物,或愛喝酒者則可能使三酸甘油酯濃度上升。

二、血脂」≠「體脂」:認識體脂與血脂的差異!

1.血脂肪指的是血中的脂肪成份;體脂肪指的是體內的脂肪組織。食物中的脂肪進入體內,在血中時就稱為血脂,基本上血脂可能因食物攝取而有『暫時性』上升的狀況(例如剛吃完大餐,或最近聚餐應酬多所測得血脂肪值都可能就會偏高),但在數個小時後,血脂會慢慢進入細胞,提供細胞作為能量使用,故一般健康人在空腹驗血時,血脂多半是維持在正常標準值範圍內。

脂肪從血液進入細胞後,如果這些能量超過身體所能消耗的,就會被儲存到體脂肪這些倉庫中,而使體脂肪增加。故基本上,血脂可能在剛進食後會有「暫時性」的升高,但大體上會維持在標準範圍內,但體脂肪則是一種較長期的能量儲存狀況,比較不會受到飲食而出現短暫頻繁的起伏變化。

2.血脂和體脂肪沒有關係,健康人的體脂會維持在正常範圍內、不會有偏高的問題。所以血脂的高低和體脂肪與肥胖沒有任何關係,僅代表健康與否而已。人體具有維持內部恆定的功能,故健康人即便吃吃高脂食物,只要一段時間後,血中脂肪值就會恢復到標準範圍內(這也是為什麼抽血檢驗一般需要早上空腹禁食的緣故,這是為了要讓身體有時間將它調節回去,避免可能因飲食引起的誤差)。

故對健康人來說,血脂低(維持正常值)是正常的,並不會因為胖所以血脂肪就一定高,血脂代表的是健康與否,與體脂肪或肥胖沒有任何關係。故胖子的體脂肪一定是高,但血脂可能正常或不正常,但血脂高僅代表不健康(此人不僅胖且不健康),血脂正常僅代表健康(此人胖但血脂健康),並沒有其他含意。

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3.血脂肪過高僅與飲食中的高油脂攝取有關係;體脂肪則是只要含醣類、蛋白質、脂肪營養素的食物(就是澱粉類食物、水果類食物,肉、魚、豆、蛋、奶與海鮮食物,油脂、動物的皮及脂肪等食物)吃過量,就會導致脂肪堆積。

三、談「降血脂」產品與「降體脂」產品!

◎降血脂產品~

因血脂高低與體脂沒有任何關聯,故一般降血脂產品僅能降低心血管疾病的風險,是屬於「有助健康的」產品,對「減肥」沒有任何作用。因為要降低體脂肪只能靠減少食物熱量(減少卡路里),而降血脂產品的作用機轉與減少食物熱量沒有關係。

以降血脂產品中最常見的降膽固醇的來說,最常用的降膽固醇成份包括水溶性纖維(就是桂X牌燕麥的主要成份)、植物固醇、甘蔗原素或紅麴等。

水溶性纖維的降膽固醇原理是減少食物中膽固醇的吸收;植物固醇的作用是與膽固醇競爭受器,進而減少了食物中膽固醇進入體內的量;甘蔗原素和紅麴則是透過抑制肝臟合成膽固醇,而達到降膽固醇的目的。不管是透過哪種機制來降膽固醇的,但因膽固醇並沒有熱量,降膽固醇產品並無法減少食物卡路里,所以對減少體脂肪沒有任何幫助。

◎降體脂產品~

想要減肥肉(減少體脂肪)僅能靠減少卡路里的攝取(少吃)或增加卡路里的消耗(多運動)來著手,故想要減少體脂肪,要找的是能有助調節食慾、進而協助減少食量;或能減少食物中的醣類及脂肪吸收的產品;或能提升新陳代謝、增加能量消耗的產品。其它東西,不管是降血脂,幫助排便、或具利尿作用的產品,因為無法減少能量攝取,故不具有減少體脂肪的作用。

本文出自:營養師Stella的減肥&營養部落格

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