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減肥必看!「醣」要怎麼吃才會瘦?

華人健康網 華人健康網 2016/1/5 文/蘇妍臣營養師

「糖是不是碳水化合物?」朋友在聊天當下,忽然天外飛來一筆的問道。「嗯~應該說,糖是碳水化合物的一種!」我不知道她究竟想問什麼,所以先針對問題回答。她又問道,「我知道飯、麵裡面都有糖,水果也有…我只要少吃這二種,是不是就會瘦下來?」

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搞了老半天,原來是想減肥!我心想。「但是糖類真的只是碳水化合物的其中一種吔!還有很多食物都有醣呀!」

「那…我可不可以戒碳水化合物?」她臉紅了起來,說的支支吾吾。「網路 都說,不吃糖會變瘦,所以…我也想來試試看!」我一聽,嘴角不自覺上揚,笑著問道,「那你知道什麼是碳水化合物嗎?」

她臉整個脹紅,就像溫度計插到熱水裡,血壓直線飆高。「哈哈,別緊張!」我抓了一張紙,劃了一個圓圈。

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「來,假設這個大圓圈,叫做碳水化合物,而碳水化合物的另一個名字,就是『酉』字邊的『醣類』。『醣類』裡頭還有很多小圈圈,可以接受嗎?」她點一點頭,我就當她是接受了!

「裡頭有很多小圓圈,以澱粉為例,像是南瓜、地瓜、紅豆、冬粉、飯麵等食物都是。所以很多人以為不吃飯,就會減肥;結果全家地瓜吃三條,反而愈吃愈胖。甚至,連花生、杏仁等堅果類,都含有澱粉哦!」

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「接著是果糖和肝醣,很多人都只知道水果是果糖,卻不知道一些內臟類或是魚卵類,其實都還是含有一些肝醣。」

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「這就是有人傳說,什麼只吃肉不會死的由來嗎?」她好奇的插嘴。

「是呀,老實說,當時沒有太仔細分析,為何有人只吃肉和魚不會死,所以這個故事就成為神奇的傳說。不過,以目前營養角度來看,如果合併食用內臟、吃魚卵,還是會吃進一些碳水化合物的!」

「那這些都不要吃呢?是不是就能戒碳水化合物了?」她用手指了指圓圈問道。「哈哈哈,你想太多了!其實連蔬菜中都含有一定量的醣類,只是不多而已!」

「什麼?那是說,連吃青菜都會胖嗎?」她二臉瞪大,不可置信的看著我。

「當然不是。」我抬起頭看著她。「其實,最應該戒的食物,是零食,像是餅乾、麵包、醬料。才是真正肥胖的元兇。」「以台灣為例,我們是把水果和果汁二者分開,可以吃適量的水果,但不建議喝果汁,即使是號稱100%的純罐裝果汁都不行。而國外,多數把水果和果汁當成同類,所以很容易變胖。」

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「什麼,我一直以為喝果菜汁很健康,所以最近一直喝,難怪瘦不下來!」她嘆了一口氣,似乎很懊悔之前的錯誤減重法。

「嗯嗯,以上是有熱量的碳水化合物。接著來說,無熱量的碳水化合物。」

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「什麼,還有『無熱量的碳水化合物』?快點介紹給我知道!」她一聽見『無熱量的碳水化合物』,瞬間眼睛發亮,馬上把頭湊到紙張前。

「小姐,妳那麼近,我不能寫字了啦!」她悻悻然的坐回原樣,滿臉興奮的等我說下去。

「接著,像是目前健康食品認證中的—『難消化麥芽糊精』,木耳中的水溶性纖維,以及青菜梗富含的不溶性纖維。甚至是掛有『糖』字的『寡糖』,都算得上是『無熱量的碳水化合物』!好了,我說完了!」好不容易畫完,我伸個懶腰把背伸直。

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「所以,我到底要怎麼減肥呀?是要多吃『無熱量的碳水化合物』的意思嗎?」她似懂非懂的問道。我嘆了一口氣。「妳有運動的習慣嗎?還是下班吃飽飯,就開始坐著看電視?還順便配零食?」

「嗯~都坐著看韓劇呀!」她不好意思的回答。「不過,我是吃無糖餅乾!」

「無糖餅乾是指不加『糖』,不代表他沒有『澱粉』和『熱量』!」我雙手一攤「好,我給你三個功課。第一、戒掉妳的零食,即使是高纖餅乾也不行;第二、站著看電視,無論是韓劇、日劇還是八點檔連續劇,有看就要站,腳痠跳一跳動一動,用小凳子玩上下樓梯都可以;第三、正餐要吃飽,蔬菜佔一半。」

「成交?」沒什麼耐心的我,挑眉問道。「可…可以。」她看到我臉色一沉,趕緊抄來旁邊的紙筆。「我…我把它寫下來!」「不止寫下來,貼在牆壁上。」一邊看著她寫,我一邊碎念。

可能是她屈服在我的淫威之下吧!一個月過後,還真減了二公斤!

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本文出自:營養醫療網

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