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減重不必挨餓!女中醫愛吃蓮藕揭密

華人健康網 華人健康網 2016/3/19 記者黃曼瑩/台北報導

在中藥典籍《本草綱目》稱讚為「靈根」的蓮藕,到底在「主食、蛋白質、蔬菜」屬於哪一類?答案是「主食類」,而且是營養價值豐富、熱量低,以及能增加飽足感,是有助減重的好食材。

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吃蓮藕有助減重 膳食纖維豐富

為什麼蓮藕有減重的效果?由於蓮藕中還含有豐富的膳食纖維和黏液蛋白,這些物質在人體內可以減少脂肪被人體的吸收,會讓脂肪轉化為廢物快速地排出體內,進而達到減肥效果。

此外,藕粉的血糖生成指數只有32.6,屬於低血糖生成指數食物。進食後,轉化為葡萄糖速度慢,在腹中停留時間長,可產生飽腹感強烈。因此,藕粉是減肥降血脂的不錯選擇,並且適合糖尿病、高血壓等人群食用。

以蓮藕當主食 比白米更有飽足感

中醫師吳明珠表示,以現代營養學來看,蓮藕被歸類為五穀根莖類主食,因它兼具蔬菜富含纖維質特性,所以有人把它當成減重食物。以蓮藕當主食,比白米更有飽足感,還能幫助排便,是不錯的減重食物。

在新書《40位中西醫嚴選健康食物,教你排毒減肥、防癌抗老,愈吃愈年輕》中,吳明珠中醫師表示,蓮藕的好處還有很多,依據《本草綱目》記載,蓮藕味甘、性平,可潤肺止咳、補中益氣,還可以止渴。秋天燥咳的人,可吃蓮藕潤肺止咳。蓮藕還能消瘀血、緩解流鼻血、血尿、血便、月經崩漏等疾病。

蓮藕養生好食材 活血化瘀預防中風

另外,蓮藕含有相當豐富的營養成分,包括維生素B、維生素C、鉀、鐵、膳食纖維、丹寧酸等,有抗氧化、促進胃腸蠕動的作用。平常喜歡吃蓮藕的中醫師吳明珠表示,很多老中醫把蓮藕當成養生食材,因為它具有涼血去火、活血化瘀功效,民眾可適度飲用蓮藕汁,有助預防中風。

【這樣吃蓮藕最健康】:

蓮藕維生素C含量相當高,適合涼拌食用,可避免維生素C流失。健康的吃法是,把蓮藕洗淨切成薄片,稍微汆燙一下,撒上少許糖、鹽再拌勻。記得加一點醋,以免蓮藕裡的鐵質氧化,影響色澤。

另外,以下推荐一道以蓮藕入菜,搭配紅棗合製的減肥湯,提供大家參考:

【紅棗蓮藕減肥湯】

材料:紅棗、蓮藕、豬小排、料酒、鹽、麻油適量。

做法:將紅棗清洗乾淨,對半掰開,藕洗淨切片;豬小排清洗乾淨放入鍋中加清水,料酒,煮沸後撈出,再次用清水沖洗去除血污;湯鍋內倒入清水,放入紅棗,藕,小排,煮沸後放入鹽調味,悶煮40分鐘後淋上麻油,即可出鍋。

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