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減重也能吃麻辣鍋?營養師教你聰明挑食材

華人健康網 華人健康網 2016/3/5 記者洪毓琪/台北報導

享「瘦」其實不難,只要選對方法、正確挑食,也能輕鬆擁有窈窕健康的好身材!台北醫學大學附設醫院體重管理中心、與台灣減重之友協會共同發起「減重友善餐廳」認證活動,由專業團隊帶著減重手術成功的術友到餐廳「實境教學」;首站挑戰麻辣火鍋店,由營養師精心搭配店內食材做「輕盈餐」,一餐熱量控制在500大卡,讓減重族也能品嚐麻辣鍋,享受又享瘦!

享「瘦」其實不難,只要選對方法、正確挑食,也能輕鬆擁有窈窕健康的好身材!(圖片/台北醫學大學附設醫院提供) © 由 華人健康網 提供 享「瘦」其實不難,只要選對方法、正確挑食,也能輕鬆擁有窈窕健康的好身材!(圖片/台北醫學大學附設醫院提供)

台灣肥胖人口高 居亞洲之冠

台北醫學大學附設醫院體重管理中心王偉主任表示,在飲食西化、速食化的情況下,台灣的疾病分布已逐漸和歐美等國家相似。其中,病態性肥胖(BMI>40)及重度肥胖(BMI>35)的人口也和美國一樣逐漸增多。

事實上,根據國健署資料分析,台灣肥胖人口高居亞洲第一,相當驚人!且值得注意,肥胖衍生的疾病,如代謝症候群、心血管疾病、慢性腎臟病等,都是不容忽視的健康警訊。

減重手術控肥胖?術後飲食控制不可少

因此,適度尋求減重手術,來改善肥胖問題也成為不少人的選擇之一!對此,王偉主任指出,北醫體重管理中心於2007年成立迄今,已進行超過2000例個案。據統計,術友於減重手術後1年成效顯著,平均1年減少體重30%,能有效控制體重。

不過,研究文獻也顯示,術後如果未改變術前不正確的飲食習慣,仍持續暴飲暴食,常吃油炸、甜食、含糖飲料,仍有病友在術後2年內會面臨無法有效控制和維持體重的可能性。

輕盈餐再加一碗湯,熱量控制在500大卡以內。(圖片/台北醫學大學附設醫院提供) © 由 華人健康網 提供 輕盈餐再加一碗湯,熱量控制在500大卡以內。(圖片/台北醫學大學附設醫院提供)

控制體重飲食是關鍵!「術友上菜」教正確飲食法

王偉主任強調,控制體重必須仰賴飲食、運動以及生活習慣等多方搭配,不是一味要求忌口!為此,北醫體重管理中心團隊特別選擇與台灣減重之友協會合作,每年固定舉辦活動,協助術友長期維持減重的成效。

而某次在一偶然的機會下,王偉主任發現有些術友的職業是廚師,有的術友開餐廳。於是便決定結合體重管理中心,與術友們餐飲業的專業,推出「術友上菜」系列活動,由專業營養師及醫療人員帶著術友到餐廳,實際指導他們如何聰明飲食,來有效維持體重,也讓術友們彼此交流心得,相互鼓勵。

另外,營養師也建議該餐廳設計專屬「輕盈餐」,納入餐廳的菜單,不僅適合術友縮小的食量,也讓其成為適合減重族用餐的減重友善餐廳,讓想要控制體重的民眾,能夠輕鬆享受美食。

減重不能吃麻辣鍋?營養師授「輕盈餐」1餐500卡

今105年的「術友上菜」活動首站來到,同為術友的白雲經營吃到飽的麻辣火鍋店,透過專業營養師教導偶爾想吃美食,卻擔憂肥胖、熱量超標等問題的朋友,怎麼輕鬆享受美食不發胖!

北醫體重管理中心李佩芬營養師推薦的麻辣鍋火鍋「輕盈餐」建議食材圖。(圖片/台北醫學大學附設醫院提供) © 由 華人健康網 提供 北醫體重管理中心李佩芬營養師推薦的麻辣鍋火鍋「輕盈餐」建議食材圖。(圖片/台北醫學大學附設醫院提供)

北醫體重管理中心李佩芬營養師現場教導術友,怎麼正確挑選食材,充分攝取2份蔬菜、1至2份主食類、2至3份中低脂豆蛋魚肉類,組成熱量約400大卡;加上1小碗去掉浮油湯,組成總熱量控制在500大卡以內的「輕盈餐」,在兼顧營養攝取的同時又能滿足口腹口腹之慾。

李佩芬營養師也表示,外食營養攝取不均衡,容易導致減重效果不彰,而吃火鍋可以自己決定食材、份量,對減重手術的術友,或是想減重的人是很好的選擇。只要懂得挑選低脂高蛋白的天然食物,例如,豆腐、非油炸的豆皮、魚片等;搭配多種蔬菜和高纖主食,譬如,南瓜、芋頭,加上天然熬製湯頭提味,避免使用高油高鹽的沾醬,一樣可以健康瘦身。

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