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減重就喝優酪乳?營養師4點小叮嚀…

華人健康網 華人健康網 2016/4/19 記者駱慧雯/台北報導

春天還沒遠走,夏天的影響力卻已悄悄來到,最近天氣越來越熱,許多女性為了更快甩開一身贅肉,把口味酸酸甜甜的優酪乳當作「甩肉利器」,天天照三餐飲用。營養師提醒,雖然優酪乳是健康食材,可以輔助減重,但飲用前仍要注意4個重點,以免降低或破壞原有的保健好處。

時下減重風氣盛行,許多人將優酪乳當成減重的好幫手,搭配新鮮蔬果一起食用,明顯感覺到排便順暢、體重下降;但也有人嚴格奉行「優酪乳減肥法」,天天只喝優酪乳,結果引發身體不適。

千禧之愛健康基金會營養師邱詩涵表示,真正的減重是減少體脂肪,而優酪乳頂多只能幫助腸胃蠕動和排除宿便。不過,優酪乳富含優質蛋白質,又富含有助維持腸道健康的益生菌,若能運用其營養特性,巧妙地在飲食中做變化,確實是控制體重的一大幫手。

如何才能讓優酪乳發揮其保健功效,兼顧輔助減重的功能?邱詩涵營養師提供以下4個重點做為參考:

1.別把優酪乳當成唯一正餐,巧妙搭配減熱量!

長時間把優酪乳當成唯一食物來源,易造成營養不良。最佳的減重飲食還是要營養均衡,建議民眾在享用正餐時,可以用優酪乳取代部分肉類,另再搭配蔬菜三明治或沙拉、全穀類麵包等輕食,熱量比一般便當更低,又能獲得較完整的營養素,包括蛋白質、膳食纖維和碳水化合物,更有助體重控制且不易復胖。

而且,優酪乳富含益生菌,若能搭配水果如香蕉、蘋果等共同食用,能增加膳食纖維的攝取,提高飽足感,同時幫助益生菌生長,幫助腸道常保順暢,排除宿便。

2.減重族別把優酪乳當成點心!

即使是無糖優酪乳,本身也含有一定的熱量,當成點心或飲料食用,無疑是多增加熱量的攝取,長期下來不發胖也難。較好的建議是當作正餐的一部分,邱詩涵營養師分享自己的作法,就是將優酪乳當作每天早餐所喝的飲料,取代高熱量的奶茶或含糖紅茶,再搭配新鮮的蔬果和全穀麵包,營養又健康。

不過,需注意的是,小孩子的飲食重點不同於成人,營養需求更勝於熱量需求,反而建議把優酪乳當作點心,不僅能補充成長所需的營養,又能取代炸雞、薯條等油炸類食物,飲食更健康。

3.優酪乳並非越濃越好,多元菌種才是關鍵!

許多人誤以為優酪乳喝起來越濃越好,但優酪乳的營養價值在於益生菌多元性和數量,而非飲用濃度。優酪乳的濃或淡,與製作過程和技術密切相關,一般來說,製作優酪乳時容易出現離水現象,也就是水和乳分離,而業者為了增加賣相、避免離水的情況,會使用促進乳化的添加物或增稠劑,因此如果優酪乳質地太濃稠,代表可能添加物放的太多。

優酪乳的精華價值是益生菌,民眾應該要挑選菌種種類較多的產品,尤其若能選擇獲得國家健康食品認證者,更能對維持腸道健康的功效有品質保證,喝起來也較安心。另外,為了避免高溫造成益生菌死滅,建議優酪乳不要加熱飲用;益生菌在腸道中生存天數有限,每天飲用400c.c.至500c.c.,天天持續補充好菌,才能維持腸相健康。

4.人人可喝優酪乳?

牛奶和優酪乳都是很好的鈣質食物來源,但國人常見有乳糖不耐的問題,一喝牛奶就會拉肚子,此時優酪乳就是很好的替代食物。優酪乳的部分乳糖在製作過程中已被分解,可降低飲用後腹瀉的問題,方便人體吸收和運用。

但對於糖尿病人來說,包括優酪乳、牛奶和起司在內的乳糖類食物,都需依個人病情而有不同的控制,建議先諮詢營養師且做好每日飲食的調配。原則上,糖尿病患者喝優酪乳最好選擇原味的、不額外加糖調味的。

值得一提的是,人類腸道內的菌種多元而複雜,選擇益生菌種類較多的優酪乳產品,適合自己食用的機率也比較高,降低飲用後腹瀉不適的現象,簡單來說,若喝完優酪乳後持續拉肚子,代表該種優酪乳不適合個人體質,還是盡快更換其他產品吧!

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