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減重瘦身好物 黑豆牛蒡茶通便整腸

華人健康網 華人健康網 2016/2/10 圖文提供/世茂出版

牛蒡含有高量的膳食纖維,能促進腸道蠕動,排便順暢,加上膳食纖維也能增加飽足感,而牛蒡外皮中所含的皂能吸附並帶走膽固醇和脂肪,所以非常適合用在瘦身減重及美容上。

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除了高纖,牛蒡還含有多種營養素,像是多酚類物質、胺基酸,以及鈣、鎂、鋅等各種礦物質,所以被認為是蔬菜中營養價值非常完整的食材。

牛蒡中所含的多酚類物質能提高肝臟的代謝能力與解毒功能,進而促進血糖、血脂代謝,是有益於三高病人的食物。而鈣、鎂、鋅等物質也具有抗氧化的特性,讓血管不易形成動脈粥狀硬化,降低心血管疾病的風險,而且還能幫助穩定情緒。

至於牛蒡所含的十七種胺基酸中,有七種是人體無法自行合成的必需胺基酸,能補充人體所需能量。

總結來說,服用牛蒡的好處有:通便整腸、瘦身減重、穩定情緒、保肝、降低心血管疾病風險、抗發炎、抗氧化、防癌、降血糖、降血脂、降膽固醇、增強體力、改善手腳冰冷、浮腫等。

只是,雖然牛蒡有如此多的好處,但感冒、肝臟機能嚴重衰退、有糖尿病或腎臟病變的人都不宜食用過多牛蒡。而且牛蒡性寒,若是吃太多,有可能會導致腹瀉,其含量豐富的粗纖維也容易導致消化不良以及帶走一些營養素。

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【黑豆牛蒡茶】

材料:黑豆5公克、牛蒡10公克

作法:

1 洗淨黑豆與牛蒡。

2 將黑豆泡軟,牛蒡去皮、削成薄片。

3 將黑豆與牛蒡加水放入鍋中烹煮。

功效:

1 潤腸通便,調整腸內環境,清除腸胃毒素。

2 促進血液循環,消水腫。

3 改善三高(高血壓、高血糖、高血脂)。

4 幫助發奶。

5 保護視力。

6 預防骨質疏鬆。

7 補充元氣,滋補腎氣。

中醫師的小提醒

食用新鮮的牛蒡來沖泡茶飲,對於熱性之膿腫、痔瘡、青春痘、腮腺炎、流感等具有療效。脾胃虛寒及肺氣虛寒的人不宜多食。

小叮嚀

1.腸胃較差的人不適宜多喝,建議一天一~兩杯即可。

2.黑豆牛蒡茶另一簡單的作法是將二者放入保溫杯中沖入熱水即可,但建議還是用煮的。因為黑豆中含有胰蛋白酵素抑制劑,會降低蛋白質的吸收與利用,可是只要經過加工烹調,胰蛋白酵素抑制劑就會被破壞掉。

3.若攝取牛蒡中的鉀、磷過多會增加腎臟的負擔,所以糖尿病及腎臟病患者不宜每天飲用牛蒡茶。

本文出自世茂出版《黑豆簡單吃,瘦出好體質》

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