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湯圓吃不胖!配無糖綠茶、烏龍茶不囤脂

華人健康網 華人健康網 2016/2/19 記者林芷揚/台北報導

QQ的外皮、甜甜的內餡,誰能抵抗湯圓的誘惑?想要吃湯圓不發胖,換個湯底是關鍵!營養師建議,不妨用無糖綠茶、無糖烏龍茶來取代糖水或酒釀,既能降低湯圓的甜膩,又能減少脂肪囤積。如果吃的是鹹湯圓,建議多利用紅蔥頭、香菇、青蔥爆香來提味,就能減少鹽的用量。

香甜湯圓人人愛,但是聰明挑選湯底和配料,才能享受美味不發胖。 © 由 華人健康網 提供 香甜湯圓人人愛,但是聰明挑選湯底和配料,才能享受美味不發胖。

湯圓的主原料是糯米,屬於高熱量、高GI值(高升糖指數)的食物,再加上內餡和湯底,有時候吃一碗湯圓的熱量都比正餐還要高!

點心吃湯圓 主食跟著減量

以大家常吃的花生湯圓、芝麻湯圓來說,其中的花生餡及芝麻餡都屬於油脂類,飽和脂肪和熱量都較高。4顆包餡湯圓的熱量就等於1碗飯,無餡小湯圓20顆也相當於半碗飯的熱量,相當驚人。

因此,台灣癌症基金會營養師鄭欣宜建議,小湯圓一天不吃超過10顆,大湯圓最多2顆,另外也要減少正餐的飯量,才不會吃進過多澱粉類。

吃湯圓的時候不妨薑湯底換成無糖綠茶、無糖烏龍茶,減少糖分和油脂攝取量。 © 由 華人健康網 提供 吃湯圓的時候不妨薑湯底換成無糖綠茶、無糖烏龍茶,減少糖分和油脂攝取量。

湯底換成無糖綠茶、烏龍茶

湯圓的湯底部分,由於傳統的糖水和酒釀熱量較高,建議使用清爽的無糖綠茶、無糖烏龍茶代替,也可以添加適量的桂圓乾、紅棗、枸杞來提味,吃甜同時顧健康。

吃鹹湯圓的時候,可以善用香菇來提味,又能增加膳食纖維攝取量。 © 由 華人健康網 提供 吃鹹湯圓的時候,可以善用香菇來提味,又能增加膳食纖維攝取量。

鹹湯圓小心鹽和油 善用香菇紅蔥頭

吃鹹湯圓的時候,則須注意鹽分和油脂的攝取量。鄭欣宜營養師建議,可用紅蔥頭、香菇、蔥段爆香,再加入蔬菜高湯底,以增加香味、減少食鹽用量。

蛋白質方面,可選用油脂成分較低的瘦肉、豆干片、豆腐來取代飽和脂肪較高的五花肉。另外也可搭配茼蒿菜、香菇、芹菜、洋蔥等高纖維食物,增加飽足感,避免血糖快速上升。

湯圓不好消化 少量慢食很重要

最後提醒大家,糯米含有較高比例的支鏈澱粉,烹煮後黏性較強,滯留在胃裡的時間也較長,容易導致胃酸分泌增加,出現消化不良、脹氣、胃酸逆流等現象。因此,吃湯圓不能貪多,還要減慢進食速度。另外,老年人的吞嚥功能較差,更要細嚼慢嚥,以免嗆到甚至噎到!

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