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火鍋湯別拌飯!過年飲食多謹「腎」

華人健康網 華人健康網 2015/2/13 記者駱慧雯/台北報導

過年親朋好友相聚,免不了吃吃喝喝,但慢性腎臟病患者可別開心過頭,若不小心忘記謹慎飲食的原則,飲食過量或失當,多嚐了一些香腸、豬蹄膀和堅果,或以火鍋湯泡飯吃,都可能增加腎臟負擔,引發不必要的併發症,進而壞了過年的好興致!

郭雅娟營養師提醒,腎臟病患者年節用餐時,應把握三低原則,以免增加腎臟的負擔。 © 由 Top1Health.com 提供 郭雅娟營養師提醒,腎臟病患者年節用餐時,應把握三低原則,以免增加腎臟的負擔。

年菜總少不了大魚大肉,加上許多高普林、高熱量的食物、零嘴,慢性病和腎臟病患者若不注意,無形中恐會增加身體的負擔。聖馬爾定醫院營養師郭雅娟建議,腎臟病患者年節用餐時,應把握基本的「低鹽、低油、低糖」的三低原則。同時需特別注意蛋白質攝取份量,避免因過年而增加腎臟的負擔。

高血磷血鉀食物記仔細 減少攝取有必要

另外,洗腎患者常有血磷、血鉀偏高的情況,飲食需限制磷鉀的攝取,以免加速腎功能的衰退,導致腎骨病變和皮膚搔癢。常見高血磷食品,包括:花生、瓜子、松子、核桃、腰果、栗子和芝麻等硬殼堅果類;鮮奶、乳酪、起司和牛奶糖等乳製品;以及魷魚絲等零食,需減少攝取。

高血鉀注意食品,郭雅娟營養師建議青菜要川燙過,菜湯、肉湯、火鍋湯等濃縮烹煮的湯汁不要喝,也不要拌飯。水果部分,應減少鉀含量高的香蕉、哈密瓜、釋迦、奇異果、榴槤和芭樂,可選擇蘋果、鳳梨、梨子、蓮霧、葡萄等低鉀水果,水果以新鮮、牙齒可咀嚼為主,避免榨成果汁飲用。

火鍋的熱量和含鈉量高,腎臟病患者不可以湯泡飯吃,也不見多飲用此類濃縮湯品。(圖片/華人健康網資料照片) © 由 Top1Health.com 提供 火鍋的熱量和含鈉量高,腎臟病患者不可以湯泡飯吃,也不見多飲用此類濃縮湯品。(圖片/華人健康網資料照片)

【三低謹「腎」原則】

  • 少鹽:醃漬品及調味濃重的零食或加工食品,鈉含量高,吃多易造成水腫、影響血壓造成腎臟負擔,應避免攝取。調味品部分,建議以蔥、蒜、洋蔥、白蘿蔔泥等天然香料取代醬油、味精、沙茶醬。

  • 少油:過多的脂肪和膽固醇是造成心血管疾病重要因素,建議減少蹄膀、雞皮、豬皮、烏魚子、蛋黃、魚卵、蟹黃、內臟類、蝦蟹等食物的攝取量,去除肥肉及肉皮,且烹調以清蒸、水煮、川燙或烘烤等方式為主。

  • 少糖:巧克力、各式糖果、鳳梨酥、蛋捲和甜年糕等零食糕點,大多含有大量的糖分或油脂,吃上一些血糖就會升高,適量地減少攝取最重要。飲料可選擇無糖茶(綠茶、菊花茶、洛神花茶)和白開水,避免選擇果汁、汽水和高糖飲料。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/80/23184

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