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火龍果皮丟了,可惜了!3招聰明吃

華人健康網 華人健康網 2015/11/16 記者林芷揚/台北報導

火龍果肉香甜軟嫩,至於果皮,當然是剝開以後就丟掉?錯了、錯了!你把珍貴的「花青素」也丟掉啦!營養師表示,花青素存在於葡萄皮、葡萄籽、藍莓以及「紅肉」火龍果和火龍果皮中,可以抗氧化、改善眼睛疲勞,好處很多! 以下3個技巧,教你聰明吃火龍果!

火龍果皮丟了,可惜了!3招聰明吃 © 由 Top1Health.com 提供 火龍果皮丟了,可惜了!3招聰明吃

火龍果營養豐富,含有一般蔬果較少見的植物性蛋白質,另外還有維生素A、維生素B1、維生素B2、葉酸、送C、鐵、鋅、花青素、膳食纖維等。而火龍果皮含有大量花青素和甜菜紅素,丟棄不吃,其實很可惜。

花青素抗氧化 保護眼睛健康

花青素可以清除體內的自由基,有助抗氧化、抗發炎,還能提升免疫力,對於減少組織受損很有幫助。另外,台灣癌症基金會營養師鄭欣宜指出,花青素也是保護眼睛的重要營養素,可以促進眼周微血管循環,維持正常眼壓,減緩視網膜細胞老化,以及改善眼睛疲勞。

甜菜紅素抗老化 還有抗癌潛力

至於甜菜紅素,就是紅肉火龍果和果皮(無論果肉是哪種顏色)的色素。甜菜紅素不只讓果肉和果皮呈現鮮豔的紅色系,還具有抗氧化、抗老化的作用。2011年美國霍華德大學(Howard University)的研究還發現,甜菜紅素有助抑制攝護腺癌,或乳癌細胞的腫瘤成長。

營養師教3技巧 火龍果好處全下肚

鄭欣宜營養師推薦3個吃火龍果的技巧,教你吃進更豐富的營養。

技巧一/挑選紅肉火紅果

火龍果分為白肉和紅肉兩種,各有各的優點,但如果是要攝取花青素,應該選擇紅肉火龍果。

紅肉火龍果、火龍果皮內層、火龍果果皮都富含花青素,民眾可以適量攝取。 © 由 Top1Health.com 提供 紅肉火龍果、火龍果皮內層、火龍果果皮都富含花青素,民眾可以適量攝取。

技巧二/刮下火龍果皮內層

無論果肉顏色為何,火龍果皮內部都有一層粉紅色的部分,這裡也含有花青素。因此,果皮剝下來之後,可以拿小湯匙把果皮內層刮下來吃,補充花青素。

技巧三/火龍果皮榨汁喝

如果想要吃進更豐富的花青素,搭配甜菜紅素,可以將火龍果皮徹底洗淨,切除蒂頭和表面凸出的青綠色部分,接著將果皮切塊,放入果汁機中,添加適量開水一起打勻,最後依個人口味添加少許砂糖或蜂蜜,就是一杯香甜好喝的火龍果皮果汁,而且充滿了珍貴的花青素和甜菜紅素喔!

原文網址 http://www.top1health.com/Article/320/29837

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