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為有機說故事的店

2014/6/30 黃惠如

一到位於新竹科學園區旁的柑仔店,行銷企劃部經理黃麗娟下樓來迎接我們,一見面就哇哇叫,「你看我們的店很不錯吧,很多客人說很像在歐洲,」還來不及客氣附和,她就睜大眼說:「妳要不要看我的結婚照?就在店裡拍的,我還堅持一定要拍到logo(店的標誌)。」

也還來不及說「可能不那麼需要」,黃麗娟已經跑上樓去拿。柑仔店雖然已經是7家分店的大型有機超市,裡面工作的人卻還是具備古早柑仔店的氣質。

柑仔店的英文名下面標示著:「Earth friendly store, People friendly staff(對地球友善的店、對人友善的工作人員)」,要員工親切有禮可能沒那麼難,要承諾對地球友善卻沒那麼簡單。

一開始,柑仔店的誕生純屬「無知」。

總經理黃仁棟標下這棟位於住宅區小巷子裡的大樓,一直租不出去,後來自己到現場,終於知道怎麼回事,因為一個鐘頭內沒有一個過往的客人。

黃仁棟只好自己開店。他先想自己希望過什麼樣的生活,有什麼樣的店會覺得很理想,想出來的是一家「菜農就在附近、讓人消費理性、社區型的店」。

所以這家店,供貨商都是桃園、新竹附近的有機農友,並由農友自己貼標籤、上架,也沒有一般賣場「大特價」海報等的視覺壓迫。

然後訂出不賣的東西。「汽水、可樂不讓自己小孩喝,所以不賣;菸酒不賣;來源解釋不清楚的不賣,」黃仁棟說。

他們也自營烘焙和餐飲。看到他們徵求廚師、和麵包師傅的廣告,完全不同於坊間,不禁莞爾,「能認同天然原料烹調,並具信心能突破傳統的廚師;能接受不用傳統添加物,只採用天然原料製作糕餅、麵包的師傅,」有點恐嚇、也有點信誓旦旦。

黃仁棟曾經對以前的大廚說要撤掉他的油炸台,大廚當場掉淚,之後換了好多批人,才留住「真心認同、又願意一起試試看的人」。

很愛講故事的總經理

黃仁棟自己從5年前開始吃素,「既然吃了,就混到底吧,」所以到處上課了解有機,甚至還隻身到美國北加州去拜訪《新世紀農耕》作者鮑伯.肯那德(Bob Cannard)。

他很愛尋找有夢想的農友,並對這些故事津津樂道,採訪過程一個故事接一個故事,講了5個小時。

其中一個最令人印象深刻的故事是,提供有機木瓜的農友陳秋林。他說,這位六十幾歲的農友,看起來才50出頭,渾身肌肉結實。

一到他家,尋常的農家裡面卻有一個健身房,舉重的磅數很高,他試著去動,動都動不了。

對食物極度謹慎的陳秋林,除了自己種有機之外,還自己捕魚,自己做魚丸,連花生油都自己榨出來。

如果只是這樣,不過是個養生狂熱者,但陳秋林夫婦還是社區的清潔志工。

他們第一次到柑仔店大遠百分店參觀,才到外圍的停車場,兩夫妻就一路撿垃圾,害得柑仔店的工作人員趕緊先走前頭,不讓客人撿垃圾。

「雖然肉麻,但做有機的人,是有關懷之心的人,關懷別人、關懷環境,」黃仁棟總結他所有的故事。

其實,我們一點都不覺得肉麻。

如何挑選有機店

如何挑選為消費者盡責把關的有機店,以下建議可做參考。

※第一步:先進去逛一逛,看看農產品是否有清楚的標示,包括生產者的姓名、地址、電話以及認證單位的地址電話。

※第二步:試著問店長:「這個菜是怎麼種的?」了解他是否有專業知識,然後多和店長聊聊天,了解他的理念、做事方法。

※第三步:觀察店長是否有服務、關懷的心。看看這家店是否舉辦參觀有機農場的活動,或其他認識有機的講座。

柑仔店:(03)564-1618

www.orangemarket.com.tw

里仁商店:(02)8770-7288

健康廚房:(02)2834-6345

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