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烤鴨攤釀食物中毒 苗縣:疑交叉汙染

中央通訊社中央通訊社 2016/9/19 管瑞平

(中央社記者管瑞平苗栗縣19日電)苗栗縣爆發今年轄內最大宗食物中毒案,衛生局陸續獲報逾百人次因食用帶有沙門氏菌鴨肉後嚴重腹瀉就醫,初步懷疑業者處理生熟食過程中交叉汙染釀禍。

苗栗縣衛生局表示,12日起陸續接獲民眾反映,食用過頭份市中山市場某烤鴨攤的鴨肉後,出現嚴重腹瀉、發燒症狀,截至今天傍晚,共有13起疑似相關案例,共計143人次就醫。其中,來自頭份市為恭醫院及新竹國泰醫院的正式通報人數為69人,堪稱縣內今年爆發最大宗的食物中毒案。

衛生局指出,12日當天下午立即派員前往攤商稽查,不過當時已經收攤,隨即轉往業者製作烤鴨場所稽查,帶回庫存生鴨肉、刀具、抹布、砧板等環境檢體,隔天一早又前往市場攤位採集熟鴨肉檢體一併送驗,今天初步得知,相關檢體均發現含有「不得檢出」的沙門氏菌。

衛生局調查,業者向嘉義地區業者進貨生鴨後,會先浸泡中藥材,再以高溫烘烤1.5小時,送到市場攤位販售,每天賣出約2、30隻,場內庫存冷凍生鴨保存期限為1年,並未過期。

業者向稽查人員表示,經營多年來,製程從未改變,而在烘烤完鴨肉也經常食用試吃,都沒出現異狀,如今卻發生食物中毒案,自己也相當訝異,不解哪個環節出錯;衛生局今天接獲檢體含沙門氏菌消息後,已勒令業者停業。

衛生局食品衛生科長張予緁指出,感染沙門氏菌,通常是因為生食或食用未煮熟受污染的食物製品或水所引起,初步推估烤鴨製作過程中遭交叉汙染,但是否是此病原菌導致食物中毒,仍須等到22日正式檢驗報告出爐,才能確定。1050919

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