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燕麥消脂降膽固醇好威 3大Q&A別吃錯!

華人健康網 華人健康網 2016/3/21 記者洪毓琪/台北報導

早餐趕時間,想兼顧營養,卻不知道該怎麼吃?取得方便、沖泡容易,且具有消脂、降膽固醇功用的燕麥,是不少人的第一選擇!但是,營養師提醒,雖然適度食用燕麥對人體好處多多,卻仍有3大Q&A禁忌不可輕忽!

燕麥消脂降膽固醇好威 3大Q&A別吃錯! © 由 華人健康網 提供 燕麥消脂降膽固醇好威 3大Q&A別吃錯!

巧吃燕麥好處多 β-葡聚醣是關鍵

陳彥甫營養師在其所著的《降血脂食物排行榜》一書提到,燕麥中含有的β-葡聚醣是一種多醣體,能減緩腸胃吸收脂肪速度、降低膽固醇的吸收,只要適量攝取,將有助於降低總膽固醇和低密度脂蛋白含量。此外,β-葡聚醣同時也是腸道好菌所需的益生質之一,適量攝取能幫助消化道內的益生菌生長,改善腸道菌叢生態,維護腸道健康。

最重要的是,燕麥中含有的豐富水溶性膳食纖維,在消化道吸收水分後,更會凝結成膠狀,吸收腸道的廢物、毒素和膽酸,將它們排出體外;進而達到清腸、降低血中膽固醇的效果。

燕麥養生吃對了嗎?3大Q&A非知不可

雖然燕麥對於健康有上述益處,建議仍應適度攝取。陳彥甫營養師特別針對臨床上常碰到的3大Q&A加以解答,同時也提出正確的攝取方式,呼籲大家正確食用燕麥:

燕麥雖然具有降膽固醇的功用,可是其營養成分不夠全面,無法取代三餐。如果食用過量,更可能因燕麥中所含的植酸,影響人體對鈣、鐵、鎂等礦物質的吸收。 © 由 華人健康網 提供 燕麥雖然具有降膽固醇的功用,可是其營養成分不夠全面,無法取代三餐。如果食用過量,更可能因燕麥中所含的植酸,影響人體對鈣、鐵、鎂等礦物質的吸收。

Q1/燕麥營養豐、好處多,取代三餐控膽固醇好健康?

燕麥雖然具有降膽固醇的功用,可是其營養成分不夠全面,無法取代三餐。如果食用過量,更可能因燕麥中所含的植酸,影響人體對鈣、鐵、鎂等礦物質的吸收。建議若想食用燕麥,不妨以取代一頓正餐,且不宜於飯後額外食用為原則,才不會使澱粉攝取過量,增加人體負擔。

Q2/燕麥片、燕麥奶粉、燕麥奶品項多,怎麼吃都健康?

從燕麥、燕麥片、燕麥奶粉、燕麥奶,市售燕麥產品繁多,但是,陳彥甫營養師提醒,不是每一種燕麥產品都能降低三酸甘油脂的量,攝取時間和種類更是重要。就以燕麥奶粉、燕麥奶來說,在胃中停留的時間短,會使血糖快速上升,反而容易造成脂肪囤積。

Q3/燕麥好營養,什麼人都能吃?

燕麥含有的粗纖維含量多,不好消化也容易有過敏反應,嬰兒或體質易過敏者食用燕麥時,最好先從少量開時,再慢慢添加,同時注意有無過敏反應,較有保障。

純燕麥吃膩了嗎?營養師推2美味食譜

除了注意正確食用燕麥的要點外,陳彥甫營養師同時設計了2款兼顧營養美味、材料準備容易、作法簡單的「香蕉燕麥粥」、「花生燕麥粥」,提供給大家參考:

「香蕉燕麥粥」準備材料有香蕉1根、燕麥10公克、葡萄乾適量。 © 由 華人健康網 提供 「香蕉燕麥粥」準備材料有香蕉1根、燕麥10公克、葡萄乾適量。

★香蕉燕麥粥

份量:1人份。

材料:香蕉1根、燕麥10公克、葡萄乾適量。

作法:

1.香蕉去皮,切塊。

2.燕麥洗淨,放入鍋中,加適量水烹煮。

3.大火煮滾後,轉小火,再加入香蕉一起熬煮成粥,灑上葡萄乾即可。

好處:

燕麥中的β-葡聚醣能降低膽固醇與血壓。香蕉中的水溶性膳食纖維,能減少膽固醇的吸收。

★花生燕麥粥

份量:1人份。

材料:燕麥、花生仁各30公克。

調味料:冰糖1小匙。

作法:

1.材料洗淨,取一湯鍋加入適量水,將花生煮軟。

2.續入燕麥煮5分鐘,加入冰糖調味即可。

好處:

燕麥中的β-葡聚醣能降低的消化與吸收,而花生中的β-穀固醇能預防心血管疾病與癌症。

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