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營養師小撇步 助長輩吃得健康又開心

中央通訊社中央通訊社 2016/7/20 廖壬楷

(中央社記者廖壬楷台中20日電)炎炎夏日,容易讓人食慾降低、胃口不佳,營養師建議,長輩可適當攝取含鋅豐富的食材,同時趁熱品嘗食物,都可提高老年人的滿足感,吃得健康又開心。

將於26日正式試營運的亞洲大學附屬醫院團隊近來走入社區辦理衛教活動時發現,參與共餐的老人家們不僅用餐氣氛熱鬧,更是食慾大開。

亞大附醫營養師洪偵容指出,無論是共同用餐,或是親人陪伴吃飯,只要用餐氣氛熱鬧,都會改變老人家們的心情,增進食慾及用餐心情。

不過,隨著年齡的老化、衰退,長輩們的腸胃功能也常見虛弱,特別是炎炎夏日,更容易讓人食慾降低、胃口不佳。

洪偵容建議,可提供含鋅豐富的食品,如動物瘦肉、牡蠣、蟹、貝類等,做菜時,也以少鹽少糖的做法,再用調味厚重一點的湯汁淋上,或做成勾芡,將甜、鹹的味道淺淺地鋪在食物表面,就可以讓舌頭滿足,而糖、鹽的攝取又不會過量。

洪偵容強調,只要將食物趁熱上桌,溢滿香氣的食物,不但可提高老年人的味蕾滿足感,也更能品嘗到食物的原味,絕對讓長輩們吃得健康又開心。1050720

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