您使用的是較舊的瀏覽器版本。若要獲得最佳 MSN 體驗,請使用支援的版本

營養酪梨吃鹹的!酪梨烤蛋、拌麵超好吃

DO_NOT_USE_華人健康網DO_NOT_USE_華人健康網 2016/8/18 記者林芷揚/台北報導
營養酪梨吃鹹的!酪梨烤蛋、拌麵超好吃 © 由 華人健康網 提供 營養酪梨吃鹹的!酪梨烤蛋、拌麵超好吃

你沒看錯,酪梨不只能打成牛奶、做成沙拉,想吃吃看滋味多變的「鹹食」也沒問題!營養豐富的酪梨,除了富含膳食纖維、健康油脂,還含有豐富的植化素,能幫助身體抗氧化。快來試試看簡單的「酪梨烤蛋」、營養滿分的「酪梨紅藜麵」,創意吃酪梨好健康!

酪梨果肉的顏色深淺,會根據熟成的程度而變化。 © 由 華人健康網 提供 酪梨果肉的顏色深淺,會根據熟成的程度而變化。

黃綠色、金黃色、鵝黃色…一刀劃開酪梨、切成兩半,口感綿密的果肉根據熟成程度的不同,呈現出不同深淺的漂亮黃色,無論是哪一種都令人食指大動!與其他水果相比,酪梨不但含有特別豐富的多元不飽和脂肪酸、膳食纖維,還擁有許多礦物質與植化素,適量攝取對身體好處多多。

酪梨含有豐富的植化素,能幫助身體抵抗氧化傷害。 © 由 華人健康網 提供 酪梨含有豐富的植化素,能幫助身體抵抗氧化傷害。

酪梨富含植化素 幫助抵抗氧化傷害

酪梨放得越久,外皮顏色越深,果肉的礦物質含量也越高。 © 由 華人健康網 提供 酪梨放得越久,外皮顏色越深,果肉的礦物質含量也越高。

其中,植化素不但會讓水果呈現五彩繽紛的顏色和各種味道,還有很好的抗氧化作用。營養師李芷薇表示,酪梨就含有葉黃素、抗氧化酚類、植物固醇等多種植化素。

「酪梨烤蛋」作法簡單,只需要半顆酪梨和一顆雞蛋就能搞定! © 由 華人健康網 提供 「酪梨烤蛋」作法簡單,只需要半顆酪梨和一顆雞蛋就能搞定!

研究指出,葉黃素可能有助於降低與老化相關的眼疾風險;抗氧化酚類能幫助減少自由基對人體的氧化傷害;植物固醇則有助於降低血中「壞的膽固醇」(LDL-C)濃度。

不妨在家自製「酪梨台灣紅藜麵」,今天的正餐就來嘗試新口味吧!(示範圖片/Dr Jim的營養資訊粉絲團營養師李芷薇提供) © 由 華人健康網 提供 不妨在家自製「酪梨台灣紅藜麵」,今天的正餐就來嘗試新口味吧!(示範圖片/Dr Jim的營養資訊粉絲團營養師李芷薇提供)

酪梨屬高鉀食物 高鉀低鈉控血壓

除了植化素,酪梨還含有豐富的礦物質「鉀」。這種營養素對健康有什麼好處呢?原來,許多研究發現,「高鉀低鈉」的飲食型態,不僅有助於預防高血壓,同時也能當作血壓控制的輔助方法。

李芷薇營養師表示,台灣目前沒有針對「鉀」訂定每日建議攝取量,不過,世界衛生組織(WHO)建議,成人每天的鉀攝取量是3510毫克,美國則建議成人每日鉀的充足攝取量是4700毫克。

在均衡飲食的前提下,每人每天平均可從天然食物中,攝取約2430~3120毫克的鉀,而每100公克的酪梨,就含有384毫克的鉀,含量相當豐富,適量攝取能幫助保護心血管健康。

酪梨熟成程度越高 礦物質含量越多

有趣的是,酪梨買回家之後放得越久、熟成程度越高,不但果皮會由光亮的綠色轉為較暗的褐色、紅褐色、紫褐色,果肉的礦物質含量(包含鉀、鎂、鈣、鋅)也會增加!

害怕酪梨「草腥味」的人,不妨將酪梨多放幾天再吃,不但香氣和口感比較濃郁滑順,營養價值也更高。

酪梨吃鹹的很簡單 烤蛋拌麵超營養

至於酪梨的吃法,最常見的不外乎酪梨牛奶和酪梨沙拉,但其實酪梨也能吃鹹的!不要懷疑,以下就由李芷薇營養師提供2道鹹食食譜,讓不常喝牛奶、不愛吃沙拉的人也能開心吃酪梨!

只要一顆雞蛋搭配半顆酪梨,簡單幾個步驟就能做出「酪梨烤蛋」,熱呼呼剛出爐超好吃!適合忙碌的上班族當作早餐,輕鬆獲得滿滿活力!

【酪梨烤蛋】

食材/酪梨1/2個、雞蛋1顆、鹽1/4小匙、胡椒適量、青蔥適量

作法/

  • 酪梨切半後去籽,並削掉一層酪梨外皮,使其可以平穩的放在烤盤上。

  • 打蛋後將蛋液倒入酪梨中間的凹洞。

  • 烤箱預熱200度,把酪梨放進烤箱烤至雞蛋熟透。

  • 青蔥切丁後,將青蔥、鹽及胡椒灑在酪梨烤蛋上面,即完成料理!

想吃正餐,用酪梨入菜也沒問題,但絕對不是配白飯那麼普通!建議搭配富含膳食纖維與多酚類台灣紅藜麵,淋上由九層塔、大蒜、黑胡椒調味的酪梨鹹醬,濃濃台灣味的酪梨拌麵,馬上征服你的味蕾!

【酪梨台灣紅藜麵】

食材/酪梨1個、台灣紅藜麵200公克、鹽1/4小匙、蒜頭2瓣、黑胡椒適量、九層塔一小把、小白菜

作法/

  • 鍋內水滾後放入紅藜麵,水煮5分鐘起鍋,放入冷水中備用。

  • 將酪梨、九層塔、蒜頭、黑胡椒、鹽巴置於果汁機中,加入適量開水打成泥狀。

  • 將醬汁淋在煮好的紅藜麵上,並加上燙熟的小白菜,輕鬆完成!

腎臟病患者吃酪梨 諮詢醫師營養師

享受酪梨美食的同時,李芷薇營養師提醒,由於人體排泄鉀的主要器官是腎臟,因此末期腎臟疾病患者在吃酪梨,或其他高鉀食物時,應該配合醫師或營養師的指示,以免高血鉀症引發心律不整、心衰竭,甚至可能致命的健康問題。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/320/40563

更多來自 DO_NOT_USE_華人健康網 的內容

image beaconimage beaconimage beacon