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猜猜看~葉黃素哪裡最多?答案…

DO_NOT_USE_華人健康網DO_NOT_USE_華人健康網 2016/3/15 記者黃曼瑩/台北報導
猜猜看~葉黃素哪裡最多?答案… © 由 華人健康網 提供 猜猜看~葉黃素哪裡最多?答案…

適當補充葉黃素,有助於抵禦來自外界傷害,維持眼睛健康,尤其是對於黃斑部的保護。日常補充葉黃素的來源,目前已知在許多蔬菜、水果中皆有葉黃素,特別是深綠色的蔬菜,皆可以攝取到豐富的葉黃素;但是,眼科醫師則直指,葉黃素來源最多的其實是蛋黃,甚至超越許多蔬菜水果!

葉黃素食物來源排行,第一名是蛋黃;第二名是黃色水果,如黃西瓜、芒果、哈密瓜與黃色奇異果等。 © 由 華人健康網 提供 葉黃素食物來源排行,第一名是蛋黃;第二名是黃色水果,如黃西瓜、芒果、哈密瓜與黃色奇異果等。

叫我第一名!葉黃素第一名:蛋黃

新竹國泰醫院眼科主任陳瑩山表示,葉黃素食物來源排行,第一名是蛋黃;第二名是黃色水果,如黃西瓜、芒果、哈密瓜與黃色奇異果等,以及排名第三的是綠色蔬菜,如菠菜、萵苣與花椰菜。

提到吃蛋黃補充葉黃素更勝於許多蔬菜水果,此部份會令許多人擔心攝取蛋黃,恐有膽固醇的負擔。此部份的疑慮應該可以消除了,因為根據美國公佈新版飲食指南已經取消膽固醇上限,主要是因為有多項研究顯示,飲食中的膽固醇,對健康成年人血液中膽固醇濃度,並沒有明顯影響。

事實上,食物中的膽固醇對血中的膽固醇影響力只有20%,人體7至8成膽固醇是自行製造,只有2至3成來自食物。即使從食物中攝取過量的膽固醇,身體也會自動減少合成,或將食物中過多的膽固醇,經由膽汁、糞便排出體外,讓身體血膽固醇濃度保持在平衡狀態。

葉黃素由好的膽固醇負責運送

陳瑩山醫師表示,此外,蛋黃裡的葉黃素和玉米黃素都屬於類胡蘿蔔素,具有不錯的抗氧化作用,尤其葉黃素的化學結構式可叫做「極性類胡蘿蔔素」,其主要是由高密度脂蛋白(好的膽固醇)負責運送;如果不是極性類胡蘿蔔素,才是由低密度脂蛋白(壞的膽固醇)運送。只要三高控制好的人,體內好的膽固醇也自然高,對於葉黃素的運送效能也跟著高,相對會對於黃斑部改善效果提高。

吃蛋黃補充葉黃素 注意烹調方法

但是,吃蛋黃補充葉黃素,也有注意事項,烹調方面最好採取蒸、煮、滷的方式,不會攝取到過高的油脂,帶來心血管疾病風險。至於攝取量則建議,每天吃一顆蛋即可。如果有代謝膽固醇能力弱,或合成膽固醇量多,吃太多還是要小心會讓膽固醇升高。

黃斑部高危險族群 建議持續補充葉黃素

根據研究指出,人體每天的葉黃素建議攝取量為6毫克mg至10毫克,對眼睛的健康有幫助。維持飲食均衡也非常重要,而且建議要持續攝取葉黃素,「吃的久要比吃的量高來的好」,以及提醒有黃斑部病變家族史,或高度近視的人,更應該持續補充。

長時間使用電腦或手機的人,要小心螢幕中的藍光,會加速人眼黃斑部內的葉黃素流失,一旦葉黃素缺乏,便會產生視力模糊的症狀,嚴重時甚至會造成黃斑部病變。因此適度補充對眼睛黃斑部有幫助的營養素,值得重視。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/244/36926

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