您使用的是較舊的瀏覽器版本。若要獲得最佳 MSN 體驗,請使用支援的版本

玉米南瓜不是蔬菜!吃火鍋小心這些澱粉食物

華人健康網 華人健康網 4 天前 記者林芷揚/台北報導

天氣冷颼颼就想吃火鍋,暖胃也暖心!不過,你知道嗎?一頓火鍋吃下來,大量的牛肉、豬肉、海鮮,還有各種丸子、魚餃、小香腸,熱量直逼2000大卡是常有的事!幾乎是成年人一天的熱量了。此外,有些常被誤以為是蔬菜的澱粉類食物,像是玉米、南瓜、菱角等,多吃幾口也會增加熱量,越吃越肥!火鍋吃不胖,就看這一篇。

玉米南瓜不是蔬菜!吃火鍋小心這些澱粉食物 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 玉米南瓜不是蔬菜!吃火鍋小心這些澱粉食物

原來玉米和南瓜都不是蔬菜?一般人在吃火鍋的時候,為了控制熱量,往往選擇不吃白飯,或是少吃肥肉,卻很容易忽略了主食以外的澱粉類食物,其實也是熱量的主要來源。

玉米南瓜屬澱粉類 與主食代換控熱量

營養師張佩蓉提醒,玉米、芋頭、南瓜、山藥、菱角都含有豐富的澱粉;雖然生菜沙拉常添加清爽的玉米粒,玉米並不屬於蔬菜類,而是與麵包、飯麵一樣歸類在六大類食物中的「全穀根莖類」,南瓜、芋頭等上述食物也是。因此,想要吃火鍋不發胖,這些澱粉類食物就不能無限制地吃,而要與白飯、烏龍麵、冬粉等主食替換。

多吃蔬菜菇類 低卡高纖抗氧化

相對來說,新鮮蔬菜就可以多補充一些,像是高麗菜、青江菜、花椰菜、茼蒿、番茄、絲瓜,而蕈菇類也是很好的選擇,包含香菇、金針菇、杏鮑菇、黑木耳等,不但低熱量很清爽,還含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維以其特有的植化素等營養,可以幫助維持身體機能,防止受到自由基的攻擊,達到抗氧化的健康作用!

吃火鍋時建議先吃蔬菜類,包含葉菜類和各種菇類,可以幫助身體抗氧化。 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 吃火鍋時建議先吃蔬菜類,包含葉菜類和各種菇類,可以幫助身體抗氧化。

先吃蔬菜再吃澱粉 蛋白質適量不能少

張佩蓉營養師表示,吃火鍋的時候,不妨以蔬菜類為進食的第一優先,趁肚子餓的時候讓自己多吃一點蔬菜,還能先墊墊胃,高纖的特性可以防止血糖在短時間內快速上升,幫助控制血糖。接下來,可以吃飯、麵、南瓜、山藥等澱粉類食物,作為主要的能量來源,但記得控制攝取量。

雖然要控制體重,別忘了蛋白質還是不能少,記得搭配適量的蛋白質食物,像是豆、魚、肉、蛋類。其中,營養師推薦以一種食物為優先,不但富含優質蛋白質,還可以幫助降低膽固醇喔!

豆腐屬於優質蛋白質,還有助於降低膽固醇、增強記憶力。 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 豆腐屬於優質蛋白質,還有助於降低膽固醇、增強記憶力。

吃豆腐補蛋白質 降膽固醇防失智症

張佩蓉營養師建議,以清爽美味的豆腐為優先選擇,因為豆腐屬於優質蛋白質,含有豐富的卵磷脂與大豆蛋白,可以降低血中膽固醇、增強記憶力、預防和改善心血管疾病,甚至是老年失智症。另外,豆腐富含天然的大豆異黃酮,可以調節女性機能,減緩更年期不適,是很棒的蛋白質來源!

雞肉海鮮優先 加工食品少吃

吃完了豆腐,接下來才選擇肉類和海鮮,又以雞肉、魚肉與其他海鮮等低脂肉類為優先,而豬肉、牛肉、羊肉等紅肉與內臟類,含有較高的飽和脂肪和膽固醇,最好少吃,而且總攝取量不超過4份(一份約是半個手掌的大小)。

至於一般人都愛吃的甜不辣、丸子類、餃類、魚板、炸豆皮等食物,通常都含有高鈉、高油脂、高熱量,甚至許多化學添加物,不但不利於體重控制,吃多了也容易對身體有不良影響,最好避免。

麻辣鍋、牛奶鍋等湯底通常含有大量的鈉與熱量,建議挑選清爽低卡的蔬菜清湯、柴魚昆布湯等作為火鍋湯底。 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 麻辣鍋、牛奶鍋等湯底通常含有大量的鈉與熱量,建議挑選清爽低卡的蔬菜清湯、柴魚昆布湯等作為火鍋湯底。

湯底選蔬菜昆布 沾醬自製好天然

學會挑選好食材,別忘了還要為自己選一鍋好湯底!張佩蓉營養師提醒,麻辣鍋、牛奶鍋、泡菜鍋的熱量和鈉含量通常都很高,就算不喝湯,各種食材在湯裡煮的時候也會吸收湯汁,很難不把高熱量吃下肚!建議挑選蔬果熬煮的清湯,或是日式風味的柴魚昆布湯,不僅可以控制熱量,還能襯托食材的鮮美,美味又健康!

火鍋沾醬的部分,建議少碰沙茶醬、芝麻醬等高熱量的醬料,不妨以清醬油為底,再依個人口味添加適量的白醋、蔥、薑、蒜、辣椒等天然辛香料,減少對身體的負擔。有了好食材、好湯頭、好沾醬,吃火鍋就能健康不發胖!

更多來自華人健康網的文章

image beaconimage beaconimage beacon