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生機飲食法

2015/1/1

何謂「骨質疏鬆症的飲食保健」?

生機飲食法通常指的是攝取的食物中,75%是生食—、沒有加工處理、沒有加熱超過華氏116度°(攝氏47度°)。生機飲食是一種哲思與生活態度的選擇,通常會讓體重減輕。在二十世紀早期,為了排毒與追求健康,有人開始提倡生機飲食法。早在 1980年代,有些人認為生機飲食可以治療癌症,而提倡生機飲食。生機飲食的擁護者認為,食物含有營養素,以及幫助消化的微生物與酵素,在烹調後可能失效。有些人認為生機飲食“是「生命食物」(living foods)”,烹調後的食物有毒。“生機飲食者” 主要是蔬食或素食主義者,喜歡吃沒有煮過、沒有加熱、沒有加工過的有機食物,可能會自己栽種自己的食物。

可帶來哪些好處?

生機飲食通常免不了體重減輕,因為飲食中沒有脂肪、蛋白質與卡路里。生機飲食通常是生活態度的一環,希望追求純淨、親近大自然。生機飲食的主張包含:

  • 體重控制
  • 增加能量
  • 促進消化
  • 強化免疫系統
  • 讓思緒更清楚、提高創造力
  • 改善肌膚狀況
  • 減少心臟疾病與其他慢性病發生
  • 有哪些風險和注意事項?

    生食—,特別是肉、海鮮、蛋—可能會有細菌和寄生蟲汙染,烹調可以殺菌。其他生吃可能不安全,甚至有毒的食物包含:

  • 整株新鮮蕎麥
  • 大黃的葉子與老莖
  • 生菜豆與豆芽
  • 馬鈴薯綠皮
  • 生機飲食通常缺乏蛋白質與維生素,特別是維生素B12素食者營養不足的危險比較高。
  • 生機飲食應該要逐漸帶入飲食中,突然轉換成生機飲食,會造成頭痛、嘔吐、特別想吃某種食物以及憂鬱。
  • 雖然生機飲食排除烹煮時間,還是需要飲食規劃,在有限的食物中,保持維生素與礦物質的平衡。許多生機飲食包含醃漬、磨碎、切塊 、混合或是手捏等其他烹調方式。
  • 食物的準備需要攪拌器、 食物處理機、果汁機與乾燥機。
  • 生機飲食者通常對某些事物狂熱,有飲食失調的危險,像是健康食品症後群,這是醫學博士史蒂芬·布萊特曼(Steven Bratman)所提出的“,病態追求 ‘合適、’ ‘純淨、’ 或是 ‘完美’ 食物。”
  • 如何運作?

    生機飲食的主流說法包含:

  • 新鮮水果和蔬菜
  • 種子
  • 堅果
  • 豆類(乾豆或豌豆)
  • 全穀類
  • 水果乾和蔬菜乾
  • 未經巴氏殺菌的水果汁和蔬菜汁
  • 新鮮椰奶
  • 海帶和海洋蔬菜
  • 芽菜
  • 豆芽
  • 未經巴氏殺菌的牛奶與乳製品
  • 生蛋
  • 淨化水或瓶裝水
  • 有些生機飲食將生食或未煮過的食物與“「生命食物」”視為不同的東西,後者含有更多酵素,具有“活性”。舉例來說,沒有發芽的杏仁是生的,但是泡水的杏仁開始抽芽,變成生命食物。

    平常膳食含有哪些食物?

    《平價生機飲食》(Raw Foods on a Budget)作者布蘭迪‧羅林斯(Brandi Rollins)設計的生機晚餐

  • 冬日沙拉,包含萵苣、蘋果、梨子、蒜與酪梨。
  • 沙拉醬可用石磨芥末醬或第戎芥末醬、義大利香醋、初榨橄欖油、檸檬汁、海鹽、水和野蜜、生龍舌蘭或甜菊。
  • 裹了生椰絲的小糖球、生核桃、香草、磨碎的肉桂、海鹽、蜜棗和生龍舌蘭草。
  • 專家有什麼看法?

    生機飲食沒有設計完整的大型長期研究。

  • 許多專家對生機飲食是否能保持長期健康,充足攝取蛋白質、維生素與礦物質,抱持懷疑態度。
  • 沒有足夠證據證明部分生機飲食提倡者認為的消化系統酵素理論。
  • 有些營養素,像是紅蘿蔔的類胡蘿蔔素、番茄的茄紅素,烹煮過比生食更容易吸收。
  • 美國癌症協會與美國國家癌症研究所,雖然支持膳食中大量攝取蔬果,但沒有證據證明生機飲食,能預防甚至治癒癌症。
  • 不可否認,生機飲食能降低罹患與心血管疾病相關的危險因素,像是肥胖、高膽固醇與三酸甘油酯。
  • 如需詳細資訊,請造訪 http://www.living-foods.com。

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