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痛風飲食法

2015/1/1

這是什麼飲食法?

痛風飲食法是一種以攝取低普林食物的方式為主,且有助於減少痛風發作機率和減輕嚴重性的營養計劃。痛風是一種會感到疼痛的常見關節炎,好發於 40 歲以上的男性。發生原因源於 DNA 分解物中的普林成分,形成血液中的尿酸結晶—,普林常見於多種食物的代謝產物,特別像是紅肉和海鮮。研究結果指出,素食者飲食中富含普林的蔬菜和大豆製品,比紅肉和海鮮類飲食不易引起痛風。

有什麼好處?

  • 痛風患者血液中的尿酸含量降低,通常就能減輕患部膝蓋的敏感、腫脹、紅腫、灼熱、疼痛和發炎情況。
  • 痛風飲食有助於避免關節損傷和失能。
  • 且因有助於預防反覆發作,而能提高生活品質。
  • 未經治療的痛風,會增加心臟與腎臟疾病發生的風險。
  • 少吃肉、家禽肉和海鮮,多吃低脂或無脂乳製品,可以降低 50% 罹患痛風的風險。
  • 痛風飲食法 © 痛風飲食法 痛風飲食法

    有什麼風險和注意事項?

  • 痛風飲食法並沒有任何注意事項或已知的相關風險,只是要建議罹患痛風的患者或有家族病史的人採用這種飲食法。
  • 痛風飲食法實施之前必須向醫師或營養師諮詢,研擬個人的用餐計劃,特別是心臟病患、高血壓病患或糖尿病患者。
  • 減少肉類和海鮮類時需要從其他來源取得足夠的蛋白質,而且可能要攝取維他命、礦物質和其他營養補充劑,包括鐵、鈣、鋅、維他命 D、核黃素 (維他命 B2)、維他命 B12、維他命 A、碘,以及非魚類來源衍生的 omega-3 和 omega-6 脂肪酸,例如亞麻仁油、月見草油和玻璃苣籽油。
  • 如何運作?

    建立痛風飲食法通常需要經過反覆犯錯及修正階段,才能決定哪些食物會發生問題,以及該食物的個別安全限制。首先,要捨棄高普林食物,並減少中等普林食物。如果這能阻止痛風發作,則可加入更多中等普林食物,也可以偶爾嘗試高普林食物。

    一般原則包括:

  • 限制肉類,並將蛋白質換成低脂或無脂乳製品和大豆製品,例如豆漿和豆腐
  • 每天提供麵包、義大利麵、麥片和其他澱粉類食物為期 6-10 天,接著每天提供水果和蔬菜為期 5 天,這樣碳水化合物就能提供大約 50% 的總卡路里來加快尿酸排出速度
  • 限制脂肪為總熱量的 30%
  • 限制膽固醇每日攝取量為 300 毫克
  • 維持健康的體重
  • 避免酒精,特別是啤酒
  • 每天飲用 8-10 杯 8 盎司的液體—最好是水—以保持充分的含水量
  • 規律運動以達到減重目的,以及維持整體健康
  • 富含普林的食物包括:

  • 沙丁魚
  • 鯖魚
  • 內臟部位的肉 (例如腦、腎和肝)
  • 扇貝
  • 淡菜
  • 鹅肉
  • 魚子醬
  • 酵母菌萃取物
  • 可以適量攝取的高普林食物包括:

  • 螃蟹
  • 蝦類
  • 紅肉
  • 家禽類肉
  • 鱒鮭魚
  • 豆子
  • 扁豆
  • 豌豆
  • 蘆筍
  • 白花椰菜
  • 蘑菇
  • 菠菜
  • 小麥胚芽
  • 可以任意攝取的低普林食物包括:

  • 乳製品
  • 堅果
  • 義大利麵
  • 非全穀麵包和麥片
  • 巧克力
  • 奶油、瑪琪琳和食用油等脂肪
  • 標準餐含有哪些食物?

    梅約診所 (Mayo Clinic) 痛風飲食法的一般晚餐:

  • 烘烤雞肉,2–3 盎司
  • 蒸煮蔬菜
  • 烘培馬鈴薯佐低脂酸奶油
  • 沙拉蔬菜配番茄和低脂沙拉醬
  • 新鮮水果,例如漿果或西瓜
  • 非酒精飲料,例如茶或水
  • 專家有什麼看法?

    對於痛風病患或有痛風家族病史的人,專家普遍接受攝取低普林飲食的方式。一份針對將近 50,000 位男性、長達 12 年的研究報告指出,少吃肉、家禽肉和海鮮,以及多吃低脂或無脂乳製品,可以降低 50% 罹患痛風的風險。

    如需進一步資訊,請造訪梅約診所 (Mayo Clinic) 和美國家庭醫學會 (American Academy of Family Physicians) 提供的資訊網頁。

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