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瘦身也能大啖鹹水雞?營養師教這樣吃不胖

DO_NOT_USE_華人健康網DO_NOT_USE_華人健康網 2016/8/3 記者洪毓琪/台北報導
瘦身也能大啖鹹水雞?營養師教這樣吃不胖 © 由 華人健康網 提供 瘦身也能大啖鹹水雞?營養師教這樣吃不胖

對於三餐外食的瘦身族來說,每天要吃什麼實在是令人煩惱!偶爾吃個鹹水雞換口味行嗎?其實想要成功瘦身除了油炸物少吃外,只要均衡飲食什麼都能吃!就讓專業營養師告訴你,在鹹水雞攤該怎麼挑,才能吃的健康不發胖!

食用雞胸肉、雞腿時,除了請店家幫忙去骨外,最好能連雞皮一同去除,也有助於降低熱量的攝取。 © 由 華人健康網 提供 食用雞胸肉、雞腿時,除了請店家幫忙去骨外,最好能連雞皮一同去除,也有助於降低熱量的攝取。

OL瘦身族啖鹽水雞怎麼挑?營養師獨門秘訣大公開

就以在鹽水雞攤商中,可見到的四季豆、玉米、地瓜、馬鈴薯、山藥等食材,就是澱粉類食物的一員。 © 由 華人健康網 提供 就以在鹽水雞攤商中,可見到的四季豆、玉米、地瓜、馬鈴薯、山藥等食材,就是澱粉類食物的一員。

趙函穎營養師表示,其實想要大啖鹽水雞,同時兼顧飲食均衡,並非難事,對於有減重瘦身需求的族群來說,只要適當從中挑選肉類、蔬菜類、澱粉類,避開地雷食材;同時,減少醬料的攝取,一樣能吃的低卡、營養無負擔。至於實際該如何操作、挑選,就讓趙函穎營養師以體重50公斤至60公斤,有減重需求的成年女性為例,來為大家一一解說:

【肉類】:低脂、高蛋白雞胸肉是首選 去皮食用熱量少一半

吃鹹水雞沒有來上一點雞肉,怎麼可以!在鹽水雞攤前一眼望去,雞胸肉、雞腿肉、雞翅、雞腳、雞脖子,想的到的雞肉部位,可謂一應俱全!不過,這麼多雞肉的部位,對於有減重需求的朋友來說,到底該挑哪一種好呢?

趙函穎營養師指出,雖然雞肉相較紅肉而言,比較低脂、健康,但是,想要避免熱量地雷,選對部位食用一樣重要!一般建議,追求健康、瘦身要件的朋友,以蛋白質含量最高,且油質少的雞胸肉為第一首選;其次,才是雞腿肉。

至於雞翅、雞腳、雞脖子等部位,由於含有大量雞皮,且膽固醇含量相對來的高,較不推薦。而份量上,則建議選擇店家販售的1份,也就是相當成年女性1個拳頭大的大小最恰當。

此外,若食用雞胸肉、雞腿時,除了請店家幫忙去骨外,最好能連雞皮一同去除,也有助於降低熱量的攝取。以衛福部食藥署食品營養成份資料庫的資料分析來看,帶皮雞胸肉(肉雞)每100公克,熱量為218大卡;去皮雞胸肉(肉雞)每100公克,熱量為103大卡;兩者間相差一倍之多,相當驚人!

【蔬菜類】:不怕多選!彩虹搭配法多元營養素一次兼顧

相較於滷味、炸物等夜市小吃,鹽水雞可謂蔬果種類相當多元的國民美食!想要滿足均衡、多元飲食的重點,到底該怎麼挑?趙函穎營養師指出,隨著養生意識抬頭,不難發現,坊間越來越多的鹽水雞攤販,開始設計所謂3樣50的蔬菜組合,提供給消費者選擇。

不過,趙函穎營養師也提醒,這樣的組合方式看似多元,但實際在份量上卻稍嫌不足。建議民眾挑選時,最好能滿足至少3個拳頭大大小(差不多是2組3樣50的配套)的蔬菜份量,並且盡可能挑選不同顏色的蔬菜,譬如,綠花椰菜、木耳、玉米筍、茭白筍,有黑、有白、有綠就是很好的選擇。

【澱粉類】:四季豆、玉米都是主食 控好份量增飽足又均衡

適度食用澱粉類食物有助增加飽足感,但是,若錯當蔬菜食用,就容易攝取過多的熱量,值得當心!就以在鹽水雞攤商中,可見到的四季豆、玉米、地瓜、馬鈴薯、山藥等食材,就是澱粉類食物的一員。因此,建議在食用上,不宜與蔬菜類混淆,而是該另外計算,並將其控制在攤商提供約1~2份內(相當於女性一個拳頭大)的份量食用,最為恰當。

少碰內臟、繁複加工製品 減膽固醇、熱量負擔

除了從蔬菜、肉類、澱粉類的份量配置加以控制外,趙函穎營養師提醒,有減重需求的朋友,在挑選鹽水雞時,最好也能一併避開雞心、雞胗、雞肝等內臟類,以及丸子、火鍋料、百頁豆腐等經過繁複加工的食材,才能降低膽固醇、油質的攝取,不但能減少多餘的熱量攝取,也有助於降低身體負擔!

防鈉含量攝取過多 少調味料、多喝水助排出

由於鹽水雞食材在料理的過程中,往往已加入不少的鹽巴調味,為避免鈉攝取量超標,建議在購買時,囑咐商家不要額外添加醬料,多加些蔥花、蒜泥來調味較健康。同時,搭配700C.C.到800C.C.左右的水分的一起食用,都有助於幫助鈉離子的代謝,減輕人體負擔。

【營養師小叮嚀】:

趙函穎營養師叮嚀,夏季天氣高溫潮濕,一旦食物保存不當,非常容易造成大腸桿菌、微生物滋生。建議消費者挑選時,除了要注意店家是否有幫食材降溫外,最好也能檢視處理人員有無注重個人清潔衛生,才能避免將細菌吃下肚!

原文網址 http://www.top1health.com/Article/101/40252

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