您使用的是較舊的瀏覽器版本。若要獲得最佳 MSN 體驗,請使用支援的版本

瘦身靠蒟蒻麵取代白飯?當心4大危機上身

華人健康網 華人健康網 2016/8/22 記者洪毓琪/台北報導

想要成功瘦身減重,無所不用其極,甚至餐餐以蒟蒻麵取代主食,只求能增加飽足感、快速變窈窕?營養師提醒,倘若天天如此,又未適度攝取米飯、根莖類等富含三大營養素——醣類的主食,長期下來,恐導致營養失衡,小心暈眩、四肢無力、注意力無法集中等4健康危機找上門,不可不慎!

瘦身靠蒟蒻麵取代白飯?當心4大危機上身 © 由 華人健康網 提供 瘦身靠蒟蒻麵取代白飯?當心4大危機上身

適度食用蒟蒻能提升飽足感、助排便

孫語霙營養師表示,市售的蒟蒻麵、蒟蒻塊等製品,主要是由蒟蒻薯(魔芋)研磨成粉後,加水凝固、塑型而成。以100公克的蒟蒻麵、蒟蒻塊來說,其組成成分有97公克為水分,剩餘3公克為食物纖維。

正由於蒟蒻水分含量高,因此熱量十分低,每100公克僅有20大卡。且其所含的食物纖維主要以水溶性膳食纖維為主,吸水力強,有助增加飽足感。再加上蒟蒻是由葡萄糖及甘露糖結合的多醣類,不易被人體吸收、能延緩血糖上升,適度攝取確實有助降低食量,達到提升飽足感、刺激腸道蠕動、改善便祕的好處。

蒟蒻麵取代白飯助瘦身?缺乏醣類恐釀健康4危機

不過,孫語霙營養師強調,雖然適度食用蒟蒻麵確實有助於提升飽足感!但若一昧將蒟蒻麵完全取代主食,恐有三大營養素中的醣類攝取不足的問題,因為醣類(碳水化合物)是提供人體生理機能正常運作所需能量的關鍵營養素之一,因此,一旦醣類攝取不足,恐將使健康狀況亮紅燈,使下列4大健康問題找上門:

飲食長期缺乏醣類,恐使由蛋白質組成的身體組織如肌肉、頭髮、皮膚等部位的健康狀況亮紅燈,造成皮膚粗糙、掉髮,甚至因肌肉耗損,而出現四肢無力、肌少症等不適反應,不容小覷! © 由 華人健康網 提供 飲食長期缺乏醣類,恐使由蛋白質組成的身體組織如肌肉、頭髮、皮膚等部位的健康狀況亮紅燈,造成皮膚粗糙、掉髮,甚至因肌肉耗損,而出現四肢無力、肌少症等不適反應,不容小覷!

危機1/暈眩、精神不濟:

每1公克的醣類(碳水化合物)約能提供人體4大卡的熱量,因此,一旦醣類攝取不足,恐將因能量不足而導致暈眩、精神不濟等症狀。

危機2/四肢無力、皮膚粗糙、掉髮:

除此之外,醣類缺乏更會影響身體對於蛋白質的使用,在醣類缺乏的情況下,人體只好先分解蛋白質做為能量供給。長時間下來,恐使由蛋白質組成的身體組織如肌肉、頭髮、皮膚等部位的健康狀況亮紅燈,造成皮膚粗糙、掉髮,甚至因肌肉耗損,而出現四肢無力、肌少症等不適反應,不容小覷!

危機3/酮酸生成:

適當的醣類有助於維持脂肪的正常代謝,可是,一旦醣類攝取不足,無法供應足夠的能量時,身體就會將脂肪大量氧化。但在氧化的過程中,很容易發生脂質不完全氧化的情形,進而生成酮體儲存於血液中,對於缺乏胰島素調控的疾病患者極易導致酮酸中毒的發生,值得注意!

危機4/注意力無法集中:

此外,醣類(碳水化合物)更是人體獲取葡萄糖的重要來源!當碳水化合物攝取不足,血液中缺乏葡萄糖時,恐進一步影響腦細胞、視神經運作,造成注意力無法集中、視力模糊等問題發生。

孫語霙營養師提醒,若有減肥需求的朋友,想要透過食用蒟蒻製品來達到輔助瘦身的目的,還是建議當作配菜,而非主食的方式來食用較恰當。 © 由 華人健康網 提供 孫語霙營養師提醒,若有減肥需求的朋友,想要透過食用蒟蒻製品來達到輔助瘦身的目的,還是建議當作配菜,而非主食的方式來食用較恰當。

輔助瘦身蒟蒻怎麼吃才對?營養師:當配菜較適宜

孫語霙營養師提醒,若有減肥需求的人,想要透過食用蒟蒻來達到輔助瘦身的目的,建議當作配菜,而非主食的方式來食用較恰當。譬如,與香菇、肉絲一同涼拌;或是與西洋芹、小黃瓜、胡蘿蔔等時蔬一同涼拌做為小菜食用,都是不錯的選擇。

如此一來,不僅能達到提升飽足感、促進腸道蠕動,幫助排便的目的,更能避免醣類(碳水化合物)攝取不足的情況發生。

★蒟蒻三絲

材料:蒟蒻麵30公克、小黃瓜1/2條、胡蘿蔔1/4條、鹽巴少許。

作法:

1.小黃瓜洗淨切絲,拌入少許鹽巴抓醃,待其出水後,將苦水倒掉備用。

2.胡蘿蔔洗淨去皮切絲備用。

3.將蒟蒻麵、處理好的小黃瓜絲、蘿蔔絲拌勻即可食用。

減重族醣類怎麼吃不NG?原態食物取代精緻澱粉護

至於每日醣類(碳水化合物)究竟要攝取多少,才能維持身體能量所需,又不導致肥胖問題。孫語霙營養師指出,一般來說,人體50%~60%的熱量供給應來自於醣類食物。

以體重50到60公斤左右,有減重瘦身需求的成年女性來說,其每日總熱量建議維持在1200~1600大卡左右,因此,在主食(碳水化物)的攝取上,建議每餐控制在1/2碗到1碗的份量,並儘量選擇原態食物,如糙米、紫米、地瓜;減少糕點、白麵包等精緻澱粉的攝取,就是避免攝取過多熱量、反式脂肪的好方法。

【健康一點靈─減重是長期抗戰!這16個錯誤迷思你應該要避免】

減重是長期抗戰!這16個錯誤迷思你應該要避免

【延伸閱讀】

● 三高纏身怎麼健康吃?醫師教你正確擇食!

● 越吃越年輕!營養師傳授3招蔬果減齡法

● 有肝斑=肝不好?大叔顧面子,肝斑這樣除

● 預防大腸癌上身 固定的刷牙習慣也幫上忙

更多來自華人健康網的文章

image beaconimage beaconimage beacon