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白色食物養肺!防肺癌就吃蘋果、白木耳

DO_NOT_USE_華人健康網DO_NOT_USE_華人健康網 2016/5/10 記者黃曼瑩/台北報導
白色食物養肺!防肺癌就吃蘋果、白木耳 © 由 華人健康網 提供 白色食物養肺!防肺癌就吃蘋果、白木耳

關心媽媽的健康,心動不如馬上行動,媽咪是偉大的家庭「煮」婦,但是,容易被忽略的是,母親長期暴露在廚房油煙環境中,可能會提高罹患肺癌的風險。照顧媽媽的肺,營養師提醒,飲食上多補充白色食物,有助於養肺,吃出媽咪的食癒力。

五行防癌鮮蔬湯 © 由 華人健康網 提供 五行防癌鮮蔬湯

長期暴露廚房油煙環境,容易導致肺癌

果香洋蔥豬排 © 由 華人健康網 提供 果香洋蔥豬排

根據統計,台灣女性肺癌患者高達9成不吸菸,長期處於廚房高溫油煙環境,則是導致肺癌的成因之一,不當高溫烹調會產生比吸菸毒上20倍的致癌物質,吸入後可能間接導致肺部癌變。每年暴露於廚房油煙環境超過144次,將提高肺癌罹患風險1.78倍。

預防肺癌發生,建議烹飪時應注意廚房的通風狀況,並搭配使用抽油煙機,炒菜後抽油煙機應再多抽風幾分鐘,將揮發在空氣中之油煙清除乾淨。且應留意油品選擇與烹調溫度,建議少用油炸或大火快炒,以水煮或燉煮方式低溫烹調較佳,烹飪時應配戴醫療用口罩避免直接吸入油煙。

照顧母親的肺 營養師:多補充白色食物

此外,台灣癌症基金會鄭欣宜營養師表示,照顧母親的肺,建議日常飲食多補充白色食物。為什麼白色食物有潤肺的好處?中醫認為,常吃「白色食物」有清肺潤肺的功效,並可提高肺臟的氣化功能,經常食用利於呼吸系統,滋潤肺部。例如:蘋果、水梨、白木耳、竹筍、苦瓜、白蘿蔔、大蒜、洋蔥、山藥、白花椰、高麗菜、百合、白菜、蓮藕、薏仁等,都是不錯的潤肺好食材。

以下由台灣癌症基金會營養師推薦3道「顧肺防癌養生食譜」:

★【五行防癌鮮蔬湯】

材料:

胡蘿蔔 100g、白蘿蔔 150g、白蘿蔔葉80g、牛蒡 100g、乾香菇5朵、薑片10g、水1000c.c。

調味料:鹽 1小匙、胡椒粉少許。

作法:

1.材料洗淨,紅白蘿蔔去皮切塊;牛蒡切段,備用。

2.乾香菇泡軟擠乾水份;白蘿蔔葉洗淨撕大塊,備用。

3.將所有材料放入電鍋中,外鍋加一杯水,蓋上鍋蓋,按下開關,待開關跳起後,加入調味料調味即可。

《養生觀點》

胡蘿蔔、香菇、牛蒡皆為防癌蔬菜,白蘿蔔潤肺排毒且擁有豐富維他命,五色食材達到均衡飲食,以高營養成分增強身體免疫力。

★【果香洋蔥豬排】

材料:豬里脊排250g、蘋果150g、洋蔥70g、柳橙2-3顆

調味料:鹽1/4茶匙、白醋1大匙、糖2茶匙。

醃料:鹽1/2茶匙、酒1又1/2茶匙、蛋液2大匙、太白粉1大匙。

作法:

1.豬排用叉子叉鬆,再以鹽、酒、蛋液、太白粉拌勻,靜置約20分鐘;蘋果、洋蔥去皮去籽後切丁,備用。

2.取2顆柳丁其中1/2顆表面柳橙皮刨細絲,剩下榨汁、去渣,再與所有調味料拌勻,即為橙汁,備用。

3.熱鍋,取適量油,再將作法1的豬排放入鍋中,以小火煎至兩面微焦至熟,取出裝盤備用。

4.同作法3原鍋,放入作法2的橙汁煮滾,加入太白粉水勾芡,再放入作法3的排骨拌炒勻,接著撒入作法2的柳橙皮絲炒勻,即可起鍋。

《養生觀點》

蘋果是肺部的清道夫,依據芬蘭的一份研究報告顯示,蘋果中含有豐富的抗氧化物質─黃酮素(flavonoid),抑制肺癌率為58%。至於柳橙則能有效預防癌症發生,洋蔥則有潤肺、促進血中廢物代謝,並提升抵抗力功能。

★【西洋梨吃法】

西洋梨派:做法與蘋果派同,用西洋梨代替蘋果,同時可做成冰淇淋、慕絲、舒芙蕾、冰沙等食品,在美相當盛行。

紅酒燉梨:養分高,為抗癌食品,紅酒是葡萄做成,兩者均為抗癌食物,對咳嗽及潤肺均有益。

清蒸西洋梨:當時令過產,來不急吃完的西洋梨,可去皮核切小塊,加冰糖加水,以電鍋蒸熟,熱冷食均可。胃弱、咳嗽者可食用,若加放幾片薑,則胃塞肚涼型病人也可以吃一些。老人及小孩可吃,助消化,防氣管不適。

梨蘋汁:蘋果及西洋梨各一個,去皮核後,過鹽水或檸檬水(防氧化),打汁不過濾、加蜂蜜一匙食用。保留水果中纖維,雖然口感及吞嚥時喉部感覺比純汁差,但營養價值高,不浪費。

《養生觀點》

西洋梨具止咳潤肺功效,且富含維他命A及胡蘿蔔素,使癌細胞不易活動及限制其成長。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/315/37991

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