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眼睛防曬用吃的 營養師私藏:護眼防曬配方

DO_NOT_USE_華人健康網DO_NOT_USE_華人健康網 2016/5/27 營養師高瑞敏/台北報導
眼睛防曬用吃的 營養師私藏:護眼防曬配方 © 由 華人健康網 提供 眼睛防曬用吃的 營養師私藏:護眼防曬配方

天悄悄來臨,日頭越來越大,大家紛紛祭出陽傘、添購防曬乳,皮膚需要防曬才不會曬傷、老化,那眼睛呢?

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藍光直攻視網膜 葉黃素吸收大功臣

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眼睛必須接受光線後才能成像,但陽光中的紫外線、藍光進入眼睛後會產生大量自由基使眼睛氧化,而紫外線能被眼睛接近表面的眼角膜及水晶體擋掉,但是!藍光可以穿透眼睛到達眼底視網膜的黃斑部造成眼睛傷害。所以在黃斑部有一個替我們吸收藍光的重要功臣!那就是─黃斑色素(葉黃素&玉米黃素),他們的存在就像是眼底的太陽眼鏡具抗光防曬的作用。

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DHA也是護眼功臣 保護神經抗氧化

看到這裡大家一定心想「唉!又是再說葉黃素這個老梗~(癟嘴)」no~no~no!

還有一個物質對眼睛保護也非常重要,那就是─DHA(咦!這不是只對大腦發育好嗎?其實…DHA約佔腦神經細胞約20%,但在視網膜比例更高!約為腦神經細胞的3倍! 可使視網膜細胞柔軟,進而刺激感光細胞,使視覺訊息快速傳遞到大腦,進而有助於提升視覺功能並有抗氧化及保護神經的作用。葉黃素、玉米黃素、DHA這組護眼組合的共通點除了都是油溶性的物質之外,都是人體不能自行製造(essential),必須從食物攝取,那麼應該如何攝取呢?

營養師在這裡提供一道夏日專屬的護眼防曬配方: 羅曼鹽烤鮭魚蛋沙拉

材料:

鮭魚100g、洋蔥4分之1顆、玉米粒50g、花椰菜4分之1顆、羅曼生菜50g、小蕃茄6顆、雞蛋一顆

醬料:

橄欖油1大匙、白醋2大匙、檸檬汁1大匙、和風醬油1大匙

作法:

1.將鮭魚的兩面都均勻灑上少許的鹽巴後,送入烤箱用190度烤約10分鐘後備用。

2.雞蛋煮熟後,剝殼備用。

3.將洋蔥切絲後泡冰水備用。

4.花椰菜切成小塊狀丟入水鍋燙熟後,放入冰水冷卻後備用。

5.把洋蔥和花椰菜的水份瀝乾後,將小蕃茄對半切,並與洋蔥、花椰菜、玉米和醬料均勻混合。

6.最後再把鮭魚撥小塊、雞蛋切片,放於沙拉上就完成。

素食者貼心新選擇

其實很多沙拉愛好者,本身也是素食主義者,在許多藻類裡亦含有DHA,若要由營養補充品來補充這幾種護眼成分,現在坊間也有添加素食DHA的商品為素食朋友帶來便利。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/244/38217

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