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研究:馬鈴薯吃太多 恐增糖尿病風險

DO_NOT_USE_華人健康網DO_NOT_USE_華人健康網 2016/1/4 記者林芷揚/台北報導
馬鈴薯富含澱粉,過量攝取容易影響血糖。 © 由 華人健康網 提供 馬鈴薯富含澱粉,過量攝取容易影響血糖。

愛吃香噴噴的馬鈴薯嗎?小心了,國外研究發現,吃太多馬鈴薯容易增加糖尿病風險,尤其是薯條更危險。不過,另一項研究也發現,常吃蘋果、藍莓等水果,有助降低糖尿病機率。國內營養師表示,馬鈴薯屬於澱粉應該適量攝取,而水果同時含有膳食纖維和醣類,適量吃才有好處!

很多人愛吃馬鈴薯和薯條,但是過量食用恐增加糖尿病風險。 © 由 華人健康網 提供 很多人愛吃馬鈴薯和薯條,但是過量食用恐增加糖尿病風險。

馬鈴薯吃多有壞處 增加糖尿病風險

適量吃蘋果和其他水果,有助預防糖尿病。 © 由 華人健康網 提供 適量吃蘋果和其他水果,有助預防糖尿病。

英國《每日郵報》(Daily Mail)報導,大阪癌症與心血管預防中心(Osaka Center for Cancer and Cardiovascular Disease Prevention)的研究發現,跟每周吃不到1份(serving)馬鈴薯的人相比,每周吃7份以上馬鈴薯的人,罹患第二型糖尿病的風險多出了33%。

就算一周只吃2~4份,罹病機率也高出7%。而且,相較於烤馬鈴薯、水煮馬鈴薯和馬鈴薯泥,吃薯條的壞處最大。此研究已刊登於線上的《糖尿病照護》(Diabetes Care)期刊。

馬鈴薯、白飯要代換 吃太多增加血糖

台灣癌症基金會營養師鄭欣宜指出,馬鈴薯屬於澱粉類食物,半顆中型馬鈴薯(約90公克)相當於1/4碗飯,吃太多馬鈴薯就跟吃太多白飯一樣,容易影響血糖。如果吃的是油炸的馬鈴薯,比如洋芋片,由於熱量和油脂含量更高,胰島素阻抗的情況會更加嚴重,罹患糖尿病的風險更高。

吃水果非果汁 助降糖尿病風險

除了控制澱粉類的食用量,一項刊登於《英國醫學期刊》(British Medical Journal)的研究指出,每天吃1顆蘋果,也能降低糖尿病風險。研究顯示,每周至少吃兩份蘋果、藍莓、葡萄,比起每個月連1份也沒吃的人,可以減少23%的罹病風險。

但是,如果不是吃整顆水果,而是常常喝果汁,反而會增加糖尿病機率。

水果適量吃 過量仍會提升血糖

鄭欣宜營養師表示,水果富含膳食纖維、果膠、植化素,適度以水果取代一般高糖、高油的零食,的確可以降低糖尿病風險。不過,水果當中還是含有醣類,過量攝取仍然會使血糖偏高。根據蔬果579原則,成年女性每天應攝取3份水果(和4份蔬菜),成年男性則是4份水果(和5份蔬菜)。

「1份」相當於一顆拳頭的大小,比如小蘋果一顆、橘子一顆,但香蕉比較特別,一條普通大小的香蕉就等於2份水果。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/320/33851

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