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碳水化合物成癮者飲食法

2015/1/1

這是什麼飲食法?

碳水化合物成癮飲食法是一種低碳飲食法,專門針對對高碳食物有強烈渴望或欲望的人,或者是針對對澱粉、點心或垃圾食物和甜食有不斷和重複渴望的人。「碳水化合物成癮」一詞是 1963 年由生物學家 Robert Kemp 所創造。這項飲食法最初是在 1990 年代初期由 Rachael 和 Richard Heller 醫生研發而得。這類飲食法的理論根據是,人體之所以無法克制對高碳食物的渴望,全是因胰臟產生過多胰島素所致。這種飲食習慣會使體重增加,且可能產生胰島素抗性,亦即細胞停止對胰島素產生反應。胰島素抗性通常與其他健康問題有關聯,包含糖尿病、高膽固醇、高三酸甘油酯、高血壓和心血管疾病。

有什麼好處?

  • 兩位 Heller 醫生聲稱他們的飲食法可防止食用高碳食物後釋放過多胰島素,因此能消除對高碳食物渴望的根本原因。
  • 此飲食法有助控制渴望並增進減重機會。
  • 這種方法比其他低碳減重飲食法輕鬆,例如阿金減肥法 (Atkins Diet);
  • 特別適合素食者。
  • 有什麼風險和注意事項?

  • 低碳飲食法應該在醫療專業人員的監督下才可進行,特別是糖尿病患者或有中風、心臟病、高膽固醇或腎結石等病史之患者。
  • 兒童或青少年不應採取碳水化合物成癮飲食法,除非是由醫生建議。
  • 不建議懷孕或哺乳婦女使用此飲食法。
  • 低碳水化合物飲食法很難長時間維持。
  • 批評者聲稱「低碳成癮飲食法」含有太多脂肪,且營養不均衡,對那些想減重並維持身材的人來說並非長久之計。
  • 兩位 Heller 醫生聲稱多數人不需要吃早餐,這與大多數醫學和糖尿病組織的建議正好相反。
  • 如何運作?

    此飲食法的規則是:

  • 每天食用高碳食物一次。
  • 在一小時內吃完高碳食物,並且在營養均衡的犒賞餐中食用。
  • 其他必須全部為低碳食物。
  • 其他原則包括:

  • 入門計劃第一週每天可食用兩次補充餐和一次犒賞餐。
  • 補充餐包含一份肉類和兩杯低碳蔬菜或兩杯生菜沙拉。計劃提供廣泛的肉類和蔬菜清單供選用。
  • 稿償餐份量不拘,但必須先食用兩杯綜合生菜沙拉,然後是同等份量的蛋白質食物、低碳蔬菜和包含甜點的高碳食物。
  • 第一週過後,要根據減重目標及前一週減重量來調整飲食。
  • 可食用點心,但必須視為半量補充餐。
  • 可以無限制地喝水、減肥飲料和無糖咖啡和茶;但是,兩位 Heller 醫生認為代糖會導致胰島素上升和屯積脂肪,所以應該避免。
  • 建議採用動運計劃。
  • 若要維持體重,每週一次稿賞餐應多加一份碳水化合物。若減重繼續超過預期重量,每週兩次稿賞餐應加入更多碳水化合物。
  • 兩位 Heller 醫生已為兒童和青少年制訂碳水化合物成癮飲食法。兒童的逐步飲食法的步調更慢,除了有稿賞餐外,還有食物獎勵。較大兒童和青少年的啟動餐要增加高纖維和高蛋白的食物。

    平常膳食含有哪些食物?

    稿賞餐內容可包含:

  • 綜合生菜沙拉佐沙拉醬
  • 雙份低碳清炒蔬菜
  • 牛排、雞肉或魚
  • 全穀餐包佐奶油或純瑪琳
  • 小片巧克力蛋糕或新鮮水果沙拉
  • 咖啡、茶、水
  • 可加入紅酒、啤酒、汽水或果汁,但要減少其他碳水化合物或增加蛋白質和低碳蔬菜
  • 專家有什麼看法?

    無論是碳水化合物成癮飲食法或低碳飲食法,目前都還有爭議。美國農業部的飲食建議和多數專業機構都不贊同低碳飲食法。雖然有些研究顯示,這類飲食法有減重效果且可控制糖尿病患者的血糖;但還是有些研究不贊同這些研究結果。另外,有些人則對碳水化合物成癮飲食法抱持懷疑態度。

    如需詳細資訊,請造訪 http://www.carbohydrateaddicts.com。

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