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秋節烤肉 蔬菜清水浸清肉類去血水冰存

中央通訊社中央通訊社 2016/9/14 趙麗妍

(中央社記者趙麗妍台中14日電)中秋節將至,家家戶戶購買烤肉應景食材,台中市政府衛生局提醒,蔬菜可先用清水浸泡,再以流動水沖洗,生鮮肉品及蝦貝類購買後,宜迅速清洗去血水汙水,迅速冰存保鮮。

衛生局提醒,中秋節烤肉應景食材購買量常比平日增加,需留意依食物屬性適當保存或清洗,以確保食品安全衛生;清洗蔬菜時,可先用清水浸泡至少15到20分鐘,再以流動水沖洗2到3遍以上洗淨,減少蔬果農藥殘留。

生鮮肉品及蝦貝類購買後,宜迅速清洗去血水汙水,建議迅速置放冷凍或冷藏區適當冰存保鮮;烤肉調味醬因鹽分糖分可能較高,適量塗抹使用。

衛生局日前前往源頭餡料廠、月餅製造商,抽驗糕餅及內餡57件,並到食品生鮮賣場抽驗應景食材81件,結果全數合格。

衛生局表示,中秋節應景食材抽驗專案除檢驗一般項目,再增加非法或特殊檢驗項目。除檢驗月餅成品的「防腐劑」,也加強月餅內餡檢驗「甜味劑」及法規外「非法色素」。

衛生局說,香腸、肉品、海鮮除檢驗「防腐劑、亞硝酸鹽、動物用藥」,也檢驗生鮮肉品「乙型瘦體素(俗稱瘦肉精)」,蔬菜水果農藥殘留也是抽驗重點。1050914

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