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秋蟹吃多小心腹瀉!加黃酒料理去寒氣

華人健康網 華人健康網 2016/9/15 記者洪毓琪/台北報導

秋風起,菊香蟹肥,正是老饕們大啖秋蟹的大好時節!不過,近來網路上卻流傳,孕婦不建議食用螃蟹,以免過度活血動了胎氣;更有人提到,螃蟹性質偏寒,吃多恐造成腹瀉上身,要大家適度忌口。究竟想要享受螃蟹的鮮美滋味,又不影響健康,該怎麼做才對呢?且聽專業中醫師怎麼說!

秋蟹吃多小心腹瀉!加黃酒料理去寒氣 © 由 華人健康網 提供 秋蟹吃多小心腹瀉!加黃酒料理去寒氣

孕媽咪擔心吃蟹動胎氣?蟹肉搭紫蘇葉,安胎去寒氣有一套!

台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師周宗翰表示,中醫理論認為,婦女孕育生命是集男女氣血之精華,不適合吃太多容易活血、動血的食物,以免動了胎氣。而螃蟹,有除熱解結、活血化瘀、散血通經的作用,食用過量容易使胎氣不安;再加上,螃蟹味鹹、性寒,過敏體質的孕婦攝取不當,恐引起嘔吐、腹瀉等不適症狀。

孕媽咪真的完全不能碰螃蟹嗎?對此,周宗翰中醫師指出,螃蟹蟹肉中確實含有對孕婦及胎兒有益的豐富蛋白質及礦物質成分。若孕婦想要解解饞,在沒有過敏不適的前提下,只要選擇正確的料理方式,加以中和螃蟹寒性;並拿捏食用份量,酌量攝取就是巧吃螃蟹護健康的好方法!

中醫認為,味辛性溫的紫蘇葉,不但在中醫調理上是很好的安胎藥,還有去胎毒的作用。 © 由 華人健康網 提供 中醫認為,味辛性溫的紫蘇葉,不但在中醫調理上是很好的安胎藥,還有去胎毒的作用。

而烹調技巧上,除了傳統的清蒸螃蟹佐生薑沾醋(老薑+白醋)的食用方式外,適度與紫蘇葉共食,對於孕婦來說,就是很好的搭配組合。中醫認為,味辛性溫的紫蘇葉,不但在中醫調理上是很好的安胎藥,還有去胎毒的作用。且《本草綱目》記載葉質細軟、香味清新的紫蘇葉,更有解魚蟹毒的功效,一同食用有助降低腸胃不適、預防拉肚子。

脾胃虛寒、平時容易腹瀉的朋友,想吃螃蟹一飽口福,適度搭配黃酒一起共食。或是,直接於清蒸螃蟹倒入些許黃酒共煮,不但能發揮去腥、解膩、增香的作用,更是去寒、避免吃螃蟹而易拉肚子的好方式。 © 由 華人健康網 提供 脾胃虛寒、平時容易腹瀉的朋友,想吃螃蟹一飽口福,適度搭配黃酒一起共食。或是,直接於清蒸螃蟹倒入些許黃酒共煮,不但能發揮去腥、解膩、增香的作用,更是去寒、避免吃螃蟹而易拉肚子的好方式。

憂吃蟹釀腹瀉?脾胃虛寒者,佐黃酒共食滋味好

除了針對孕媽咪提出合適的食用方法外,周宗翰中醫師指出,如果是脾胃虛寒、平時容易腹瀉的朋友,想吃螃蟹一飽口福,適度搭配黃酒一起共食,或是,直接於清蒸螃蟹時倒入些許黃酒共煮,不但能發揮去腥、解膩、增香的作用,更是去寒、避免吃螃蟹而易拉肚子的好方式。

中醫認為,黃酒性溫味甘苦,有通經絡、行血脈、溫脾胃、潤肌膚、散濕氣等治療作用。且其中更含有糖分、糊精、有機酸、氨基酸、酯類、甘油、多種維生素等營養物質,氣味芳香味道醇厚。一般成年人均可適量食用黃酒,尤其是,脾胃虛寒者最為適宜。

至於該熱飲,還是冰涼飲用較恰當?周宗翰中醫師強調,一般建議將黃酒在熱水裡燙熱,或隔水加熱至35℃~45℃後飲用為佳。這樣的方式不僅能讓黃酒中極微量的甲醇、醛、醚類等有機化合物揮發掉,更有使其所含的脂類芳香物蒸騰,讓酒滋味更顯甘爽醇厚的作用。

【中醫師小叮嚀】:

周宗翰中醫師也提醒,除了透過上述烹調方式來緩和寒性外,民眾在享用螃蟹前,應將含有大量細菌和毒素的蟹鰓加以去除後再食用。此外,有皮膚過敏症狀者、對甲殼類易過敏,以及有支氣管疾病、痛風病史,或是免疫系統問題的人,食用前應多方評估,且適量為宜較有保障。

【華人健康網】提醒您,飲酒過量有害健康,未成年請勿飲酒,喝酒不開車、開車不喝酒。

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