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空心菜94 狂!解毒、通便、控血壓好棒棒〜

華人健康網 華人健康網 6 天前 記者黃曼瑩/台北報導

日前網路又在瘋傳「空心菜藏水蛭,有小孩食用後因水蛭在體內吸血而過世」,食藥署已經正式澄清,希望「謠言止於智者」。看似平凡的空心菜,其實以蔬菜營養角度來看,空心菜的CP值很高,營養師表示,包括膳食纖維與鉀含量都不少,有助預防便祕、降低罹患高血壓風險。

空心菜94 狂!解毒、通便、控血壓好棒棒〜 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 空心菜94 狂!解毒、通便、控血壓好棒棒〜

食藥署:空心菜不會有水蛭的問題

衛福部食藥署表示,台灣的空心菜大多是以旱作方式種植,應不會有水蛭的問題,而且空心菜從根部道菜梗表面都是密合的,水蛭並不會鑽洞,不能進入;另外,台灣人習慣將空心菜炒熟後再食用,就算蔬菜中意外出現水蛭,高溫烹調後也難以生存,更不用說進到人體內還能吸血致死了。

空心菜粗纖維含量豐富 促進腸蠕動

營養師蔡怡瑄表示,談到空心菜的營養價值,首先是膳食纖維含量不低,每100公克含有2.1公克,雖然遠不及排名前面的牛蒡、木耳、香菇等,但是卻高於茭白筍、苜蓿芽蘆筍、苦瓜等,能增加糞便體積、促進腸胃蠕動,預防便祕。空心菜的粗纖維的含量豐富,由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒、除口臭作用。

國人的膳食纖維攝取不足,遠低於建議攝取量的一半。每天應該吃多少膳食纖維才夠呢?其實目前並沒有制定嚴格標準,一般是建議一天約需要25到35克。國外針對18歲以下孩童青少年,建議膳食纖維的攝取量是以年齡加上5;舉例來說,12歲的兒童,一天膳食纖維的攝取量為17克,但最高不宜超過20克,

空心菜的營養價值,首先是膳食纖維含量不低,能增加糞便體積、促進腸胃蠕動,預防便祕。 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 空心菜的營養價值,首先是膳食纖維含量不低,能增加糞便體積、促進腸胃蠕動,預防便祕。 空心菜屬於寒性食材,體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者要少吃。 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 空心菜屬於寒性食材,體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者要少吃。

空心屬於高鉀食物 有助穩定血壓

此外,空心也屬於高鉀食物,每100 克約含有400毫克,次於川七、菠菜等。鉀是重要的礦物質和電解質,許多研究數據顯示攝取適量的鉀,有助於降低罹患中風、高血壓、骨質疏鬆和腎結石的風險。補充足夠的鉀離子,是控制血壓的幕後功臣。建議維持「低鈉高鉀」的飲食攝取,有助於穩定血壓不飆高。

根據美國食品藥物管理局(Food and Drug Administration,FDA)公佈的每日建議攝取量,一般成年男性和女性每日建議的鉀攝取量為4,700毫克。

空心菜鉀含量高,腎衰竭、高血鉀患者應注意每日食用量,避免血中鉀離子過高,導致心律不整,會大大提升患者猝死風險。因此建議有腎臟健康疑慮民眾,食用前可以先汆燙,撈起後再以油拌、炒可以減少大部分的鉀離子。

挑選空心菜要訣

營養師蔡怡瑄建議,挑選空心菜應選擇全株完整、色澤青綠無黃斑,而且沒有長出鬚根或腐爛的為佳,因為長出大量鬚根、莖節發出嫩芽通常表示空心菜老了,纖維較粗較難入口。

空心菜屬於寒性食材 體質虛弱宜少吃

中醫典籍記載,空心菜屬於寒性食材,體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者要少吃。空心菜由於性寒,體虛及腸胃功能較差者,多吃容易腹瀉。

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