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糖尿病友早餐吃稀飯 醫:小心像喝糖水

華人健康網 華人健康網 2016/5/5 記者黃曼瑩/台北報導

糖尿病不可怕,令人擔憂的是糖友飲食錯誤,恐導致症狀惡化!臨床上發現,部份糖尿病友不敢吃碳水化合物,因為擔心糖和醣,以為只能吃蛋白質就能控制血糖。醫師表示,這是錯誤的迷思,雖然含醣食物會影響血糖的控制,只要細算佔總熱量的比例,並且認識醣的性質,也就是要精打細算醣類的數量與正確選擇醣類食物的來源,並不會對病況產生影響。

游能俊醫師提醒糖尿病友,早上身體容易產生高血糖,要注意早餐常吃的稀飯、饅頭、包子等早餐,都是高升糖指數食物。 © 由 華人健康網 提供 游能俊醫師提醒糖尿病友,早上身體容易產生高血糖,要注意早餐常吃的稀飯、饅頭、包子等早餐,都是高升糖指數食物。

1名病友因為罹患糖尿病,希望積極控管血糖,不敢吃醣類、澱粉如白飯,更不敢碰含糖食物,對於含糖/醣食物敬而遠之,改以蛋白質作為主要熱量來源,以為這樣就能血糖,結果長期因為吃多肉類,將肉類中含有的脂肪也吃下肚,結果反而造成高血壓,引發其他疾病。

澱粉和甜食不罪惡 糖尿病人可適量吃

愛胰協會理事長、內分泌暨新陳代謝科游能俊醫師表示,針對會影響血糖的醣類飲食,先要有兩個重要觀念,其一是:攝取的醣類佔每天總熱量的多寡,因為糖尿病日的總熱量應該平均維持在 1200卡至1500卡左右,應該在組成每日熱量的三大類食物中包括蛋白質、脂肪與醣類中進行比例的調整;另一則是:要先分辨糖的性質,也就是要看醣類食物的「升糖指數」。如果病情輕微,較不受影響,但是病況嚴重者,如第二型糖尿病患,有飯後血糖控制不佳情況,則應多選擇低升糖指數食物。

碳水化合物是構成糖尿病飲食,或其他健康飲食的基礎,含有許多必須營養素,像是維生素、礦物質以及纖維,碳水化合物對血糖有很大的影響力。簡單來說,病友飲食不應該偏廢,需要注意維持均衡飲食。所以,糖尿病人包括澱粉和甜食都可以適量吃,在攝取碳水化合物或含糖食物時,建議以低升糖指數(GI值小於55)為挑選標準;而且要控制好份量,懂得食物代換,依照飲食計畫走,就能過著有品質的生活。

糖尿病的成年人來說,牛奶1天的建議量原則為1杯(240c.c.)即可,而且應選擇脫脂或低脂的牛奶,以減少熱量及動物性脂肪的攝取。 © 由 華人健康網 提供 糖尿病的成年人來說,牛奶1天的建議量原則為1杯(240c.c.)即可,而且應選擇脫脂或低脂的牛奶,以減少熱量及動物性脂肪的攝取。

早餐避免攝取高升糖食物 稀飯、饅頭、包子是地雷

低GI是指食物在胃腸中慢慢被吸收,轉化成葡萄糖的速度較慢,血糖濃度不會上升太快,胰島素也不會大量分泌,進而達到控制血糖,降低糖尿病併發症的風險;而且低GI食物通常較有飽足感,可以延遲饑餓感發生的時間,幫助控制體重。舉例來說,果糖、代糖、難消化性麥芽糊精等,都是低GI的糖份、碳水化合物。

游能俊醫師提醒糖尿病友,早上身體容易有高血糖現象,要注意早餐常吃的稀飯、饅頭、包子等早餐,都是高升糖指數食物,尤其吃稀飯就像「喝糖水」一樣。所以,要觀察是否早餐吃了這一些食物後,血糖能否降下來,如果血糖降不下來,早餐才剛吃完,午餐又接著來,就要擔心一直陷入高血糖的危機中。

擔心早上血糖偏高 建議以大燕麥片+專用奶粉替代稀飯

糖尿病友如果有早上血糖偏高的情況,在攝取食物時,可考慮以大燕麥片6至9匙替代稀飯,再搭配3匙糖尿病專用的奶粉,不但纖維質含量高,且屬於低GI食物,同時也能增加飽足感。以3匙糖尿病適用的奶粉,泡成1杯早餐飲品,熱量僅有約 5分之1碗白飯。

以糖尿病的成年人來說,牛奶1天的建議量原則為1杯(240c.c.)即可,而且應選擇脫脂或低脂的牛奶,以減少熱量及動物性脂肪的攝取。糖尿病友早餐攝取的熱量,最好控制在200卡至300之間為宜。

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