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糖尿病患危險飲食 貢丸湯炒飯都上榜

中央通訊社中央通訊社 2016/10/20 張茗喧

(中央社記者張茗喧台北20日電)不少糖尿病患者僅知對糖份要忌口,卻不知鹽、油也會增加心血管疾病風險,營養師今公布糖尿病4大飲食陷阱,看似清淡的貢丸湯、炒清菜、炒飯等,都隱藏高鈉高油危機。

根據國健署調查,18歲以上糖尿病盛行率約為11.8%,截至今年糖尿病患人數已突破227萬人,更高居十大死因第5名,在台灣每5名糖尿病患者就有1人死於心血管疾病,是糖尿病患所有併發症中,發生率最高的疾病。

糖尿病關懷基金會執行長蔡世澤今天表示,近期進行「糖尿病患對影響心血管併發症之營養認知調查」,發現糖尿病患者及照護者重視腎變、視網膜病變遠遠高於容易致死的心血管併發症。

蔡世澤說,高油、高鈉是增加心血管疾病重要因素,過多油脂會造成血管堵塞,超標的鈉則會導致血壓飆高以及血管彈性疲乏、硬化,增加心血管疾病發生,但調查卻顯示,超過8成糖尿病患者不知每天能攝取多少鈉,近6成根本不會注意每餐吃了多少油。

榮新診所營養師李婉萍指出,不少飲食看似健康,實際上卻隱藏高油、高鈉飲食陷阱,例如清淡的貢丸湯,小小一碗鈉含量就近逼1000毫克,一盤炒飯鈉含量介於1000到3000毫克之間,幾乎超過一天所需的2300毫克攝取量。

吃青菜雖然健康,但不少人愛吃的炒青菜多會用到2、3匙油,相當於30至45公克油脂,和炸雞的油脂含量不相上下;鍋貼內餡則因多選用較油的五花肉,加上用油煎,平均10顆鍋貼就有35公克油脂,已超過每天所需60公克的一半。

降低糖尿病患者心血管疾病風險,糖尿病關懷基金會提出「三少一多」飲食原則,包括「少油」每日脂肪攝取應低於60公克、「少糖」每日糖份攝取應低於45公克、「少鹽」每日鈉攝取量應低於2300毫克,相當於6公克鹽、「多纖」每日膳食纖維攝取量應達到25公克/1800大卡。1051020

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