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糖尿病控血糖必知!這樣吃碳水化合物不超標

華人健康網 華人健康網 2016/8/30 圖文提供/原水文化

了解醣類的區別,注意主食的攝取方式

糖尿病飲食療法中,最必須要注意第27頁的食品分類「表1」中碳水化合物的攝取。雖說同是碳水化合物,但食品種類會影響血糖值上升速度的快慢。

糖尿病控血糖必知!這樣吃碳水化合物不超標 © 由 華人健康網 提供 糖尿病控血糖必知!這樣吃碳水化合物不超標

碳水化合物是醣類與膳食纖維組成,其中醣類裡主要含「醣類」以及其它成分。醣類可廣泛分成常為葡萄糖存在水果中的「單醣類」、「寡醣類」,及由單醣聚合而成的「雙醣類」、「多醣類」,當結合變得複雜時,消化吸收的時間會拉長導致血糖值上升緩慢,影響胃的耐餓力。

【不同的碳水化合物影響血糖值的上升速度】

多醣類——血糖上升速度慢

比單醣類、寡醣類更能有效抑制急劇的變化,也能抑制對零食的慾望。食物有烏龍麵、蕎麥麵、義大利麵、白飯、糙米飯、全麥麵包。

單醣、寡醣類——血糖上升速度快

比起葡萄糖,果糖使血糖上升速度較為緩慢,但仍需注意糖度過高問題。雖能有效應對低血糖等症狀,但飲食上要注意不可攝取過量。譬如,水果、砂糖、蜂蜜、含糖果汁、糖果、牛奶糖等。

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【記住一餐主食的分量吧!】

以1日1600Kcal為例 (碳水化合物55%),1餐240Kcal(3單位)為基準。

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【可與主食搭配的蔬菜】

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本文出自原水文化《血糖控制飲食全書》

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