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糙米飯.五穀飯養生?吃錯了便祕.胃痛.脹氣通通來

華人健康網 華人健康網 2016/10/6 記者林芷揚/台北報導

糙米飯、五穀飯、紫米飯…養生觀念當道,市面上推出許多全穀雜糧的主食,甚至含有豆類和堅果成分,強調營養價值超越白米飯,健康又滋補。沒錯,這些粗食對健康好處多多,但並不適合腸胃功能不佳、容易脹氣的人!而且,中醫師提醒,現代人體內毒素較多,燥熱的堅果不宜多吃。

糙米飯.五穀飯養生?吃錯了便祕.胃痛.脹氣通通來 © 由 華人健康網 提供 糙米飯.五穀飯養生?吃錯了便祕.胃痛.脹氣通通來

糙米營養大勝白米 有助預防慢性病

現在有越來越多家庭改吃糙米飯,許多自助餐、便當店也開始提供糙米飯的選擇。以熱量來說,糙米和白米是差不多的,但就維生素、礦物質、膳食纖維的含量來看,糙米卻遠遠超過白米。

中醫師賴睿昕指出,糙米含有多種營養素,包括纖維質、維生素B群、維生素E等,可以鎮定神經、抗壓,並能提高人體的新陳代謝,還能穩定血糖、促進腸胃蠕動,有助於預防各種慢性疾病,像是高血脂、高血壓、糖尿病等。

糙米飯難消化 小心脹氣便祕

不過,糙米飯比較難消化,並不是吃越多越好,尤其腸胃道功能較弱的人,吃太多糙米飯容易脹氣不舒服,嚴重者可能會有全身倦怠、胸悶、呼吸喘、皮膚發癢等症狀。

另外,糙米飯的口感比白米硬,不利於老年人咀嚼,若再加上水分攝取不足,還會有便祕的情況發生。建議烹煮糙米時可多加一點水,煮成口感較軟的糙米飯或糙米粥,方便食用。

糙米飯比較不好消化,建議煮飯時可多加一點水將糙米煮軟,或是煮成糙米粥以利進食。 © 由 華人健康網 提供 糙米飯比較不好消化,建議煮飯時可多加一點水將糙米煮軟,或是煮成糙米粥以利進食。

麥片胚芽米也粗糙 腸胃疾病患者不宜

糙米之外,民眾常吃的還有胚芽米、全穀麥片等,質地也都比較粗糙,會跟胃腸道產生物理摩擦,患有腸胃道疾病者(例如胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合食用,以免因摩擦造成傷口疼痛。

粗食含豆類堅果 不易難消化性質燥熱

另一方面,市面上也推出許多含有多種穀類和雜糧的五穀米,甚至十穀米產品,通常含有糙米、糯米、綠豆、薏仁、蕎麥、堅果等成分。賴睿昕中醫師提醒,其中的黃豆、紅豆、綠豆等豆類容易產生氣體,易脹氣的人不宜多吃。而且,穀類的纖維含量已經很高,再加上豆類通常含有消化酶抑制劑,加在五穀飯中會使消化更困難。

豆類之外,核桃、腰果等高油脂、高蛋白的堅果類,雖然富含有益健康的不飽和脂肪酸,但堅果也是高熱量的燥熱性食物,而現代人大多體內燥熱,毒素較多,不適合吃太多堅果類與豆類的食物。

白米加糙米適量吃 腎病患者諮詢醫師

想要吃出健康,賴睿昕中醫師建議,一開始仍以白米飯為主,再加入少量的糙米,依照食用後的腸胃狀況來增減糙米份量,找出最適合自己的吃法。另外,腎病患者飲食需限制磷的攝取量,而糙米中的磷含量比白米高,容易影響腎臟代謝,加重腎臟病症,患者需多加注意,食用前最好先諮詢醫師。

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