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紅參、白參哪種好?13種人參一次搞懂

華人健康網 華人健康網 2016/3/17 記者黃惠姍/台北報導

工作疲憊、身體虛弱時,吃一碗暖暖的人參雞湯,有助補元氣、消除疲勞,但市面上的人參有多種,到底該選哪一種?中醫師表示,不同的人參都有不同的功效,市面上的參類因為加工炮製與品種的不同,可區分為以下13種不同的種類:

紅參、白參哪種好?13種人參一次搞懂 © 由 華人健康網 提供 紅參、白參哪種好?13種人參一次搞懂

中醫師林佑彥表示,人參其實是參類的其中一種,不同的參都有不同的功效與適應症。市面上的參類因為加工炮製與品種的不同,可區分成:「紅參」、「白參」、「西洋參」、「黨參」、「太子參」、「沙參」、「丹參」、「玄參」、「苦參」、「拳參」、「五葉參」等種類。

人參該選哪一種?13種人參功效看清楚

1.紅參

紅參是經過烘焙與特殊炮製的人參,以「吉林參」、「石柱參」為代表,也是民間稱的『人參』,屬於五加科植物。這類的人參通常偏溫性,補益的效果比較明顯,但也容易有上火的疑慮。東洋參是在日本出產的紅參,補性較吉林參來得溫一些。

從種殖的角度可區分為:「野山參」、「園參」。野山參是在山野中採集而來,生長時間通常數十年或上百年,產量極少、效果佳、價格最貴;而園參為人工種植,通常以6年生為主,又因為炮製方式的不同有所區分,可以做成糖參、壓參、切參、直參、人參尾等。

2.生曬參

生曬參即園參種植六、七年後採下,去蘆頭、清洗曬乾而成。品種與紅參一樣,但沒有紅參的溫性,所以不易上火。而且使用上來說,紅參通常是用來溫陽補氣,生曬參通常是單純補氣與生津。

3.白參

又稱為「糖參」,沒有經過特殊炮製,只有經過清洗浸燙後,浸泡糖水曬乾而成。品種與紅參一樣,但沒有紅參的溫性,所以不容易上火。一般來說,紅參用於溫陽補氣,白參則單純補氣與生津。

4.太極參

太極參即韓國料理中常出現的料理用人參,功效界於紅參與白參之間,較適合大部份民眾使用。

生曬參沒有紅參的溫性,所以不易上火,通常是單純補氣與生津。 © 由 華人健康網 提供 生曬參沒有紅參的溫性,所以不易上火,通常是單純補氣與生津。

5.高麗參

高麗參就是在韓國出產的人參,因為有經過特殊的加工,補性最強,也最容易上火,不建議肝陽上亢型的高血壓食用。且高麗參會依照不同的等級分為「天參」、「地參」、「良參」、「切參」、「尾參」等分類,價錢也天差地遠。

6.西洋參

西洋參通常是在美洲生產的,又稱「花旗參」、「粉光參」。因為沒有溫補的特性,一般是用來補氣生津,多用在中暑的朋友、或是呼吸道虛弱的患者身上。

7.黨參

黨參通常在臨床上用來代替人參使用,品種與人參不同,屬於桔梗科植物。與人參有類似的補氣效果,且更適合一般慢性虛弱的患者使用。可以治療肺氣虛造成的咳喘、言語無力,或中氣虛損的食欲不振、大便軟散,以及氣血虛損的頭暈、心慌等症狀。

8.太子參

太子參又名「孩兒參」、「童參」,有著與人參類似的補氣效果,但力道比人參小,更適合用於小兒的消瘦虛弱、食慾不振。

9.沙參

沙參有「南沙參」、「北沙參」的不同,大抵上清肺養陰,益胃生津。適合用於肺癆(類似肺結核)、肺熱燥咳,或是熱病久病的胃陰虛、乾嘔等症狀。南沙參兼有祛痰的功效;北沙參滋陰效果較佳。

食用人參時最好避免與茶、葡萄柚、咖啡、牛奶等食物一同食用,以免影響人參的功效。 © 由 華人健康網 提供 食用人參時最好避免與茶、葡萄柚、咖啡、牛奶等食物一同食用,以免影響人參的功效。

10.丹參

丹參別名「紫丹參」,活血化瘀、涼血養血。與人參不同的是,丹參通常用於各種瘀血、血行不暢的患者,現代更用來治療心絞痛、心肌梗塞、腦血管疾病等病症。

11.玄參

玄參另名「元參」 ,清熱解毒養陰。通常用於咽喉腫痛、肺燥咽乾,現代常用於週邊血管炎、糖尿病的下肢傷口壞疽。

12.苦參

苦參清熱燥濕、祛風殺蟲利尿。一般用於婦科的帶下、感染,以及皮膚疾病,另外對於陰道滴蟲感染有明顯的療效。

13.拳參

拳參清熱解毒、鎮肝熄風、涼血止痢。主要用於癰腫瘰癧、毒蛇咬傷、熱病抽搐、破傷風、赤痢膿血、濕熱泄瀉。

茶、咖啡、牛奶 避免與人參同時食用

中醫師林佑彥提醒,食用人參時最好避免與茶、葡萄柚、咖啡、牛奶等食物一同食用,以免影響人參的功效。此外,辛辣的食物容易改變體質的偏性,食用人參的時也要避免。

至於坊間流傳已久的「人參與蘿蔔不能一起吃」的說法,其實並沒有依據,推測是因為人參補氣,但蘿蔔破氣化痰,與人參的補性剛好相反,一起吃可能會降低人參的補性。但蘿蔔可以改善吃了人參之後的腹脹、消化不良,並非真的不能與蘿蔔一起吃。

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