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給你麻「豆」好身材 瘦身聖品小扁豆

華人健康網 華人健康網 2016/1/27 文/食安青年軍

擁有像伸展台上Model一般的好身材?那你一定要認識瘦身聖品的後起新秀─小扁豆。在韓國瘦身颳起一陣旋風的新星,讓你的減重之路吃得健康,擁有麻豆好身材!

利用小扁豆搭配沙拉,有助吃出窈窕身材。 © 由 華人健康網 提供 利用小扁豆搭配沙拉,有助吃出窈窕身材。

什麼是小扁豆?

小扁豆是古老的食物來源之一,起源於亞洲和北非。小扁豆有許多品種,在印度、尼泊爾等地區,主要將小扁豆作為主食。

小扁豆的營養價值

小扁豆是鉬和葉酸、膳食纖維、銅、磷、錳、鐵、維生素B1、泛酸、鋅、鉀、和維生素B6的良好來源。其中葉酸是菠菜的2.4倍,食物纖維含量則是蘋果的21倍。

小扁豆有那些好處呢?

小扁豆可說是減重聖品,因為小扁豆屬低GI(升糖指數)食物,可延緩葡萄糖吸收,讓血糖緩慢上升,能預防肥胖、便祕、糖尿病,以及降低血液中膽固醇含量。且小扁豆含大量膳食纖維,可預防高血脂症和高血壓等疾病。此外還能促進代謝、抗老化,使人充滿活力。

小扁豆料理

好處和營養價值多多的小扁豆可以製作成哪些佳餚呢?製作起來會不會很麻煩呢?簡單享「瘦」一點都不難!接下來就要介紹一道簡單又低卡健康的美味食譜─小扁豆鮭魚捲沙拉。

想試試口感不一樣的沙拉,不妨添加小扁豆,好吃又苗條。 © 由 華人健康網 提供 想試試口感不一樣的沙拉,不妨添加小扁豆,好吃又苗條。

材料:

小扁豆1/2杯、煙燻鮭魚片100g、洋蔥1/8顆、苜蓿芽適量、義大利香醋兩大匙、胡椒粉少許

作法:

1:先將洋蔥切碎成丁。

2.將平底鍋以中火加熱之後,加入小扁豆翻炒約2分鐘左右,加入碎洋蔥,再多拌炒一分鐘。

3.之後加入義大利香醋和胡椒粉,再充分拌炒一次。

4.將苜蓿芽放在鮭魚片上捲起來,佐以步驟三的醬汁即可。

吃小扁豆要注意那些事情呢?

小扁豆的纖維含量高,平常纖維量攝取不足的人,吃了可能出現腹痛症狀,食用時宜細嚼慢嚥並攝取足夠的水分。若攝取過量膳食纖維,可能阻礙鈣、鋅、鐵等重要礦物質吸收。食用過多小扁豆,也可能導致體重增加。

適量食用,巧妙搭配料理,小扁豆給你麻豆好身材!

文章提供/食安青年軍——作者:吳家彤、姚晴徽、江佳芸、宋佩蓉、呂奕靜

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