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網傳:吃萵苣能催乳?潘懷宗神答…

華人健康網 華人健康網 2015/12/19 記者黃曼瑩/台北報導

在太空已經能種植出萵苣,供太空人品嘗了。其實,萵苣在古代就有「千金菜」別名,當時只有極富裕的人才能吃到;現今,日本人也視萵苣為抗癌的寶貝蔬菜。每年10月至翌年2月,正是萵苣的盛產期,目前品嘗萵苣正是好時機!

萵苣具有清熱、生津、消腫、利尿、通便的功效。 © 由 華人健康網 提供 萵苣具有清熱、生津、消腫、利尿、通便的功效。

萵苣具有清熱、生津、消腫、利尿、通便的功效,對高血壓、糖尿病患者很有幫助。萵苣含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B1、B2、C、菸酸、維生素E,鈣、磷、鐵、鉀、碘等,以及有機酸、脢等。萵苣更被發現其中有一種重要的抗癌物「萵苣苦素」,屬於糖苷類,在身體裡可以刺激TNF-α(腫瘤壞死因子)生成,間接提高身體的免疫力,難怪被日本人視為熱門抗癌蔬菜。

吃萵苣幫助催乳?莖部汁液可通乳

關於吃萵苣的好處,網路還盛傳:「吃萵苣幫助催乳」,這是真的嗎?潘懷宗博士在其《別讓身體不開心》新書中表示,萵苣類的蔬菜,莖部切開後,會流出一點像是牛奶色的汁液,古書中曾記載這種汁液可以通乳,而從現代醫學的角度來看,這種汁液的功用比較類似於「通脈下乳」的意思。因為它可以降火、降發炎,讓血氣運行更好,暢通乳腺,吃萵苣確實有催乳的作用。

挑選萵苣的方法

萵苣生吃略帶有一點苦味,不太容易生蟲,因此,農藥使用的很少,所以,挑選萵苣時,只需要注意以下幾點:

1.挑外表亮綠、沒有碰撞受傷,拿起時有沉重手感即可。

2.如果蒂頭紅紅的,不是代表不新鮮,只是氧化產生的現象,將蒂頭紅色部分切掉即可。

萵苣保存方法

如果一次吃不完一顆萵苣,可以將萵苣剖半,拿餐巾紙弄濕後,包蓋住萵苣的切口,再用保鮮膜包起來,不要包太緊,最好拿牙籤戳幾個洞保持透氣,就能放入冰箱冷藏,可以保鮮一週。

萵苣的料理方法

有機萵苣只要以流動的清水沖一沖就可以,但是,如果是非有機的萵苣,最好還是放入水中浸泡一下,避免過多的農藥殘留。一般的蔬菜就算要汆燙也不能煮太久,否則營養成分都會流失光,譬如說維生素C、維生素B群遇熱就會分解,因此,煮萵苣如果超過30分鐘,小心營養成分會流失。

【健康提醒】:

萵苣的屬性偏寒,因此小便多、腹瀉嚴重、體質偏寒的人,都不宜生吃萵苣,建議可以煮熟或加點薑一起料理再吃。此外,由於萵苣的鉀離子含量較高,有腎臟疾病的人,宜盡量減少攝取。

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