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網傳:香蕉頭尾綠易致癌 果皮轉色卡揭真相

華人健康網 華人健康網 2016/5/4 記者黃曼瑩/台北報導

又是一則網路謠言,險損害蕉農權益,最近LINE流傳「香蕉頭尾綠色易致癌」,行政院農業委員會農糧署表示,網路流傳「兩頭綠」之香蕉,實為果皮轉色級數達第5級之後熟香蕉。請消費大眾安心選購,並無所謂致癌風險。

香蕉果皮轉色卡。(圖片提供/農糧署) © 由 華人健康網 提供 香蕉果皮轉色卡。(圖片提供/農糧署)

網路謠傳 農糧署闢謠

近來LINE訊息流傳「香蕉若頭尾綠色,其他部位黃色,則是頭部有塗催熟劑易罹癌!有朋友種香蕉,他們就是這麼處哩,還叫我們不要買這種香蕉。」

農糧署副署長林麗芳表示,香蕉自然後熟無法黃熟一致,且口感品質不佳,故目前市面販售的黃香蕉,係經低溫催熟處理,青蕉在冷藏庫中置放約5~7天,溫度控制在14~20度,冷藏催熟過程放入少量液態酒精或電石,產生微量乙稀,激發青蕉產生內部乙烯,促使青蕉果皮逐漸退綠轉黃,乙稀為果實天然產物,會自然揮發消散,不會存在香蕉內。

香蕉催熟有兩種方法

目前國內香蕉商業化催熟方法有兩種,其一是使用乙烯發生器讓「酒精」脫水轉變為「乙烯氣體」來催熟香蕉;或是使用「電石(電土)」加水產生「電石氣(乙炔氣)」催熟,也絕無利用催熟藥水的方法。

依據國際香蕉果皮轉色卡(如附圖),可知網路流傳「兩頭綠」之香蕉,實為果皮轉色級數達第5級之後熟香蕉。請消費大眾安心選購,並無所謂致癌風險。

農糧署指出,目前正值春蕉產出季節,風味香甜且口感佳。選購香蕉時,倘表皮已出現生理斑點之「芝麻」蕉,不是長斑壞掉,而正是香蕉最香甜,且抗氧化成效佳的時候,請消費者聰明選購。

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