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網傳馬鈴薯抑制癌細胞 營養師說太誇張

中央通訊社中央通訊社 2016/9/3 陳偉婷

(中央社記者陳偉婷台北3日電)網路瘋傳,生吃馬鈴薯可抑制癌細胞;營養師說,馬鈴薯有豐富膳食纖維、維生素,且非常低脂,尤其適合高血壓及減重者,但說可抑制癌症太誇張。

社群網路最近瘋傳馬鈴薯具有抑制癌細胞的作用,且可改善記憶力,營養價值相當高,尤其含有非常豐富的維他命C和鈣。在德國一直流傳喝生馬鈴薯汁可迅速吸收和排毒,令食慾增加,補氣恢復體力,也可治療胃潰瘍和便祕,甚至傳說日本秘方,生飲馬鈴薯汁可抑制癌細胞生長。

不過,榮新診所營養師李婉萍說,馬鈴薯營養價值很高,含有不容易發胖的抗性澱粉,且有豐富的維他命、鐵、鎂、錳、磷、銅、鉀等礦物質,且非常低脂,100克馬鈴薯只有0.1克脂肪,沒有飽和脂肪酸,也沒有膽固醇。

李婉萍說,馬鈴薯富含維生素B群,如維他命B6、B1、菸鹼酸、泛酸、葉酸;含皮的馬鈴薯富含維他命C,每100g 提供11.4mg,占民眾每日維他命C營養素攝取量的11.4%,是很好的維他命C來源。

馬鈴薯有多種顏色,李婉萍說,黃色馬鈴薯有豐富類胡蘿蔔素、玉米黃素,可保護眼睛,常用電腦、3C族很適合;紫色的馬鈴薯有花青素,則對血管發炎者有幫助,如高血壓、心血管疾病患者。

李婉萍說,適當烹調馬鈴薯,對糖尿病患者來說也是良好的控糖食物,且因有抗性澱粉、豐富纖維質,對減重者也很適合。尤其馬鈴薯鬆軟,對牙口不好的老人、幼兒,也是很好的選擇。

不過,馬鈴薯常見的烹調方式如油炸、焗烤等,常讓馬鈴薯變的「不健康」,李婉萍說,建議只要水煮、蒸煮馬鈴薯,就可以吃到最多營養素。

李婉萍也提醒,馬鈴薯營養成分高,但不是「誇張的好」,說可以「抑制」癌細胞太誇張,且因馬鈴薯含有高鉀,比香蕉內的鉀還多,運動後很適合食用,但對洗腎者、慢性腎衰竭者並不適合。1050903

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