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美味不發胖!巧吃DIY冬筍炒肉

華人健康網 華人健康網 2016/5/11 圖文提供/繪虹出版

★冬筍炒肉

烹飪時間:30分鐘。

難易度:★☆☆☆☆

美味不發胖!巧吃DIY冬筍炒肉 © 由 華人健康網 提供 美味不發胖!巧吃DIY冬筍炒肉

特色:

冬筍富含植物性蛋白質,且澱粉含量極低,不會對身體造成負擔。還可預防肥胖、高血壓,更含具抗癌作用的多醣體。

材料:

冬筍、豬里肌肉 各200克。

佐料:

米酒2茶匙、油2湯匙;蔥、薑 各5克;鹽、糖、雞粉 各1/2茶匙

作法:

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1.冬筍縱切剖開,再切成0.3公分寬的細絲。

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2.豬肉切絲,放入清水中泡淨血水。撈出後瀝水,用少許鹽、米酒略醃去腥。

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3.蔥、薑分別洗淨切絲。

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4.鍋中放油燒至六分熱,放入豬肉絲,煸炒至變色後盛出備用。

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5.鍋裡留底油燒至七分熱,放入蔥絲、薑絲炒出香味。

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6.放入冬筍絲翻炒1~2分鐘至熟透。注意不要炒過久,以免口感變老。

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7.加雞粉、糖和鹽調味,可以讓冬筍更鮮美柔嫩。

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8.放入肉絲,翻炒均勻至肉絲熟透即可。注意肉絲原本就已半熟,不要炒老了。

TIPS:

冬筍可以換成春筍,味道更出色。佐料最好在最後放肉前加入,才能讓筍子更入味,不會被肉絲搶味。

本文出自繪虹出版《超對味下飯菜》

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