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肝病別吃錯!這4類飲食要設限

華人健康網 華人健康網 2015/12/18 記者黃惠姍/台北報導

肝炎初期若放任不管,可能會演變成肝硬化,甚至肝癌!日本順天堂大學內科教授表示,肝病初期幾乎沒有明顯的症狀,必須定期接受抽血檢查才能發現。一旦發現自己罹患肝病,就要改變日常的飲食結構,「脂肪、蛋白質、鹽、鐵質」這4類營養素的飲食,必須有所限制。

肝炎初期若放任不管,可能會演變成肝硬化,甚至肝癌! © 由 華人健康網 提供 肝炎初期若放任不管,可能會演變成肝硬化,甚至肝癌!

護肝飲食原則 多補充黃綠色蔬菜

日本順天堂大學醫學系消化內科主任教授渡边純夫,在其著作《保肝營養飲食全書》中指出,護肝飲食生活的大前提,就是規律的飲食習慣,首先就是要嚴格遵守「一天三餐」的原則,熱量攝取要適量,千萬別暴飲暴食。不規則的飲食習慣會打亂體內的生理時鐘,影響到肝臟的代謝。暴飲暴食也會形成內臟脂肪,或讓大量脂肪累積在肝臟,造成肥胖、糖尿病與脂肪肝。

罹患肝病時,要盡可能挑選各式不同的食材進行搭配,均衡攝取各種營養素。只要肝功能下降,各式維他命就會不足。維他命A、C、E能抑制造成肝癌的活性氧,所以要盡可能補充黃綠色蔬菜。便祕也會影響到肝臟,所以多吃能幫助排便的膳食纖維,如蔬菜、穀類、豆類或海藻。

肝病患者看過來!這4類飲食要注意

在有食慾,病情也穩定的慢性肝炎與肝硬化(代償期)階段,飲食攝取以蛋白質為中心的均衡飲食,吃的東西不需跟健康的人有太大的差別。由於肝病患者的飲食依其症狀、病情、原因等都會有些許不同,建議可以先跟醫師商量後,再來決定飲食療法的基本原則,以下介紹肝病患者需要留意的飲食重點:

1.限制脂肪飲食

肝病患者脂肪代謝的能力會下降,造成脂肪肝持續惡化,提高罹患糖尿病的風險。一大匙油的熱量為111大卡,再加上食物本身的脂肪量,熱量很容易就破表,因此煮菜時一定要以一大匙為標準,適量攝取。

2.限制蛋白質、鹽分的飲食

肝硬化惡化時,容易產生意識障礙的肝硬化(非代償期),原則上是需要住院的,因此必須遵從醫生、營養師指示。為防止腹水的產生,蛋白質、脂肪、鹽分、水分的攝取都必須有所限制。

3.脂肪肝飲食

當肝臟堆積大量脂肪,肝功能檢查出現異常時,就會發生脂肪肝的現象。脂肪肝的主要原因包括:酒精、肥胖、糖尿病併發症3種。解決方法分別是控制飲酒量、減肥、控制糖尿病。飲食療法基本上就是以「基本飲食」的方式進行。

4.限制鐵質飲食

若是C型肝炎、非酒精性脂肪性肝炎(NASH)、肝硬化的患者,C型肝炎患者必須控制鐵質攝取量。NASH患者也不能攝取過量鐵質,建議可控制在1天6mg以下。肝硬化患者也要避免攝取過量鐵質。

一旦發現自己罹患肝病,就必需改變飲食結構,「脂肪、蛋白質、鹽、鐵質」這4類營養素的飲食,都必須有所限制。 © 由 華人健康網 提供 一旦發現自己罹患肝病,就必需改變飲食結構,「脂肪、蛋白質、鹽、鐵質」這4類營養素的飲食,都必須有所限制。

【保肝食譜的基本規則】

1.熱量要控制在1天所需熱量內

標準體重(kg)X30(Kcal /天)

本書食譜都設定在1650kcal。(基準為日本人1天的所需熱量)

若罹患脂肪肝,超過標準體重1kg就必須減少20至30kcal 。

2.均衡攝取三大營養素

蛋白質:標準體重(kg)X1.1至1.2 倍。

脂肪:總熱量的20~25%。

糖分:總熱量的50%。

肝硬化須限制蛋白質攝取量,脂肪肝須限制脂肪攝取量。

3.鹽分控制在1天10g 以下

以控制在1天10g以下為目標,理想值為女性7.5g,男性9g。高血壓患者須控制在6g以下,出現腹水須控制在5g。

4.膳食纖維20至25g

以蔬菜為中心,藉由海藻與菇類攝取足夠的膳食纖維。1天的目標為20至25g。

5.不要攝取過量鐵質

C 型肝炎與非酒精性脂肪性肝炎(NASH)須限制鐵質攝取量。

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