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肝臟發炎拉警報 蜆蛋白為健康加分

華人健康網 華人健康網 2015/3/10 華人健康網/特別報導

食品安全連環爆,讓大眾人心惶惶,「食」在不安!無論是餿水油或是重金屬誤吃下肚,長期累積會對身體造成毒害, 首當其衝受害的即是肝腎,尤其是會危害扮演解毒角色肝臟的健康。因此,如何排毒避免肝臟發炎,必須吃對食物、吃對方法,才有保健的機會。

2012年交通大學廖光文教授指導研究團隊也在《JAFC》期刊發表蜆蛋白抗發炎研究成果。 © 由 Top1Health.com 提供 2012年交通大學廖光文教授指導研究團隊也在《JAFC》期刊發表蜆蛋白抗發炎研究成果。

平時注重養肝,將健康打好底,是現代人必修的課題。古諺有云:「藥食同源」,從食物中適度攝取「利肝」營養素,即是不錯的養肝方式。在眾多具有養肝的天然食物中,根據《本草綱目》記載:「蜆主治開胃、壓丹石藥毒、去暴熱、明目、利小便、解酒毒、治目黃」,所以自古以來,蜆,即被視為照顧肝臟的優良食物來源之一。

蜆富含「肝醣」 有助護衛肝臟

正常人肝臟的運作,必須靠肝醣提供身體所需能量,但是,如果肝臟代謝出現問題,就會影響肝臟的健康。為了讓肝臟有能量,適度補充肝醣,則是護衛肝臟的重要方式,而蜆便富含「肝醣」,所以受到重視。然而根據國內學者研究證實,蜆蛋白也有抗發炎的好處,相關研究成果已陸續發表在國際期刊。

什麼是蜆蛋白?蜆蛋白保留蜆的有效營養成份,是一種天然食品,經過特殊生物技術處理,使其容易被人體吸收,事實上,蜆的多數營養價值都含在蜆肉中,蜆肉是非常優質的蛋白質,卻沒有充分的被運用,非常可惜。

蜆蛋白經過特殊生物技術處理,使其容易被人體吸收。 © 由 Top1Health.com 提供 蜆蛋白經過特殊生物技術處理,使其容易被人體吸收。

為了揭開蜆蛋白的神秘面紗,國立台灣海洋大學蔡震壽教授於是展開蜆蛋白水解物的保健效果的研究,蜆蛋白水解物經由實驗證實與控制組相比,具有降低血液中三酸甘油酯與總膽固醇含量,並且同時具有減少肝臟中三酸甘油酯與總膽固醇含量的能力。相關研究報告內容先後發表於2010年及2011年《食品化學期刊》(Food Chemistry)。

研究:蜆蛋白抗發炎 機制似類固醇

2012年交通大學廖光文教授指導的研究團隊博士林靜敏,也在《JAFC》期刊發表蜆蛋白抗發炎研究成果。廖光文是於3年前發現蜆蛋白有和類固醇很類似的抗發炎機制,未來希望能進一步找出蜆蛋白中有效的抗發炎成分,期許未來有開發為新藥的潛力。

現代人普遍有「三高」困擾,影響健康甚鉅,而發炎雖是人體免疫系統的保護機制,但醫學界已發現,過度、長期的發炎與老化、癌症、糖尿病、心血管疾病及失智症都有密切關連。未來期許有更多蜆蛋白的相關研究,並能成為提防文明病的新選擇。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/30/23487

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